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Gratinée lyonnaise

La soupe lyonnaise par excellence ! Une soupe à l'oignon gratinée avec des croûtons et du gruyère... Un délice au coeur de l'hiver !



Image de la recette Gratinée lyonnaise

4.5/5

2 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
50 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

500g d'oignons paille
75g de beurre
40g de farine
2 litres de fond blanc de volaille ou d'eau
Sel de mer
Poivre du moulin
1/2 baguette rassie
300g de gruyère râpé
1/2 verre de Cognac

Recette proposée par :
Avatar de L'atelier des Man 2007
L'atelier des Man 2007

PREPARATION

- Eplucher et émincer les oignons.
- Suer au beurre les oignons pendant 10 minutes.
- Colorer légèrement les oignons et saupoudrer de farine. Cuire 1 minute en remuant.
- Mouiller au fond blanc ou à l'eau. Porter à frémissement et saler.
- Cuire à frémissement pendant 30 minutes environ.
- Découper en tranches fines la baguette et griller les tranches à la salamandre.
-Poivrer la soupe en fin de cuisson.
 
Dressage :
- Disposer au fond des bols à gratiner 1 tranche de pain et du gruyère.
- Garnir les bols de soupe à l'oignon bouillante. Ajouter un trait de cognac dans chaque bol.
- Disposer sur la soupe des croûtons et du gruyère.
- Passer à la salamandre pour gratiner.
- Servir aussitôt !



Commentaires

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Derniers commentaires

c'est vraiment très bon,…
par par jsfran | Posté le 04/03/2008



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Superbe recette que je viens…
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Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.


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