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gratinée, Lyon, oignons, beurre, cuisine régionale, gratinee lyonnaise, classiques, entrées chaudes, entrées, soupe d'oignon

 Gratinée lyonnaise
4/5  
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Préparation : 15 minutes. Cuisson : 50 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché

La soupe lyonnaise par excellence ! Une soupe à l'oignon gratinée avec des croûtons et du gruyère... Un délice au coeur de l'hiver !

Auteur : L'atelier des Man 2007


Idée recette : Gratin de champignons de paris
Consultez le dossier recettes : gratins
Autres bonnes idées : lyon, oignons, beurre, cuisine regionale, gratinee lyonnaise, classiques
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 6 personne(s)

500g d'oignons paille
75g de beurre
40g de farine
2 litres de fond blanc de volaille ou d'eau
Sel de mer
Poivre du moulin
1/2 baguette rassie
300g de gruyère râpé
1/2 verre de Cognac
- Eplucher et émincer les oignons.
- Suer au beurre les oignons pendant 10 minutes.
- Colorer légèrement les oignons et saupoudrer de farine. Cuire 1 minute en remuant.
- Mouiller au fond blanc ou à l'eau. Porter à frémissement et saler.
- Cuire à frémissement pendant 30 minutes environ.
- Découper en tranches fines la baguette et griller les tranches à la salamandre.
-Poivrer la soupe en fin de cuisson.
 
Dressage :
- Disposer au fond des bols à gratiner 1 tranche de pain et du gruyère.
- Garnir les bols de soupe à l'oignon bouillante. Ajouter un trait de cognac dans chaque bol.
- Disposer sur la soupe des croûtons et du gruyère.
- Passer à la salamandre pour gratiner.
- Servir aussitôt !
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.


  jsfran - 04/03/2008  0  2
Note : 4/5. c'est vraiment très bon, simple à réalier et très convivial !!!
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