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Idées de recettes et dossiers : hachis parmentier, pommes de terre, viande hachée, classiques, purée, plats uniques, viandes, plats|
|  | | Hachis Parmentier | 4.5/5
11 votes |
Préparation : 35 minutes. Cuisson : 40 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Un grand classique de la cuisine ménagère française ! L'art d'accomoder les restes, une science ! |
Auteur : L'atelier des Man 2007 - ADELYHS |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
Pour le hachis :
600g de boeuf bouilli (pot au feu)
2 oignons
2 gousses d'ail
1 branche de céleri
1/4 botte de persil plat
30g de graisse de canard
Fleur de thym
Pour la purée :
1,5 kg de pomme de terre type Bintje
2 dl de lait entier
1 dl de crème fleurette
Noix de muscade
50 g de gruyère râpé
Assaisonnements :
Sel
Gros sel de Guérande
Poivre du moulin
100g de beurre | | - Réaliser la purée :
Cuire les pommes de terres épluchées et coupées en cubes départ eau froide avec du gros sel.
Chauffer le lait et la crème avec une pincée de noix de muscade.
Egoutter les pommes de terre cuites et les écraser en ajoutant le mélange lait et crème. Ajouter le beurre en parcelles et rectifier l'assaisonnement.
- Réaliser le hachis :
Suer les oignons ciselé et l'ail haché à la graisse de canard pendant 10 minutes sans coloration.
Ajouter la viande de boeuf haché. Ajouter le persil ciselé et le thym. Rectifier l'assaisonnement.
- Réaliser le gratin :
Disposer une couche de purée au fond du plat beurré.
Alterner les couches de hachis et de purée.
Saupoudrer de gruyère râpé et gratiner au four chaud à 180°C. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Vous pouvez ajouter un petit peu de céleri boule dans la purée de pomme de terre.
C'est un plat qui permet d'être créatif !
Merci aux étudiants d' Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette. |
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| deejay - 16/07/2008 |
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| Note : 5/5. tres bon, moi j'adore | |
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| lafamiw - 30/06/2008 |
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| Note : 1/5. il est top toucher avec des doit sale | |
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| obilla - 30/06/2008 |
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Note : 5/5. Bien sur qu'on peut rajouter de la purée de la veille à une condition de rajouté un peut de lait chaud bien mélanger et ensuite c reparti. Mais pas une purée de 2 jours trop dur à rattraper sauf si un cusinier à une astuce.
Olivier | |
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| valeryd - 07/03/2008 |
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Note : 5/5. peut on utiliser une purée de pommes de terre de la veille et la viande est donc déjà cuite avant l'enfournement ?
merci | |
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| ludovt - 06/03/2008 |
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| Note : 5/5. Très très bon!! | |
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