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Hachis Parmentier

Un grand classique de la cuisine ménagère française ! L'art d'accomoder les restes, une science !



Image de la recette Hachis Parmentier

4.5/5

33 votes

Préparation :
35 minutes

Cuisson :
40 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché

VALIDEE
par Chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

Pour le hachis :
600g de boeuf bouilli (pot au feu)
2 oignons
2 gousses d'ail
1 branche de céleri
1/4 botte de persil plat
30g de graisse de canard
Fleur de thym
 
Pour la purée :
1,5 kg de pomme de terre type Bintje
2 dl de lait entier
1 dl de crème fleurette
Noix de muscade
50 g de gruyère râpé
 
Assaisonnements :
Sel
Gros sel de Guérande
Poivre du moulin
100g de beurre

Recette proposée par :
Avatar de L'atelier des Man 2007 - ADELYHS
L'atelier des Man 2007 - ADELYHS

PREPARATION

- Réaliser la purée :
Cuire les pommes de terres épluchées et coupées en cubes départ eau froide avec du gros sel.
Chauffer le lait et la crème avec une pincée de noix de muscade.
Egoutter les pommes de terre cuites et les écraser en ajoutant le mélange lait et crème. Ajouter le beurre en parcelles et rectifier l'assaisonnement.
 
- Réaliser le hachis :
Suer les oignons ciselé et l'ail haché à la graisse de canard pendant 10 minutes sans coloration.
Ajouter la viande de boeuf haché. Ajouter le persil ciselé et le thym. Rectifier l'assaisonnement.
- Réaliser le gratin :
Disposer une couche de purée au fond du plat beurré.
Alterner les couches de hachis et de purée.
Saupoudrer de gruyère râpé et gratiner au four chaud à 180°C.



Commentaires

Voir tous les commentaires [38]



Ils vous intéressent !

Simple rapide et excellent
Voir la photo associée


super recette, mais, grand…
Message de Chef Christophe


combien de minutes au four?
Message de Chef Christophe


conseils

Vous pouvez ajouter un petit peu de céleri boule dans la purée de pomme de terre.
C'est un plat qui permet d'être créatif !
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.


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