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Hachis Parmentier à la graisse de canard

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Un grand classique de la cuisine ménagère française ! L'art d'accommoder les restes, une science !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge35 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour le hachis

  • 600g de bœuf bouilli (pot au feu)
  • 30g de graisse de canard
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • Fleur de thym
  • 1/4 botte de persil plat

Pour la purée

  • 1,5 kg de pommes de terre type Bintje
  • 50g de gruyère râpé
  • Noix de muscade
  • 10 cl de crème fleurette
  • 20 cl de lait entier

Assaisonnements

  • 100g de beurre
  • Poivre du moulin
  • Gros sel de Guérande
  • Sel
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Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  1. Étape 1 :

    Réaliser la purée :
     
    Cuire les pommes de terre épluchées et coupées en cubes départ eau froide avec du gros sel.
     
    Chauffer le lait et la crème avec une pincée de noix de muscade.
     
    Egoutter les pommes de terre cuites et les écraser en ajoutant le mélange lait et crème. Ajouter le beurre en parcelles et rectifier l'assaisonnement.
  2. Étape 2 :

    Réaliser le hachis :
     
    Suer les oignons ciselés et l'ail haché à la graisse de canard pendant 10 minutes sans coloration.
     
    Ajouter la viande de boeuf hachée. Ajouter le persil ciselé et le thym. Rectifier l'assaisonnement.
  3. Étape 3 :

     Réaliser le gratin :
     
    Disposer une couche de purée au fond du plat beurré. Alterner les couches de hachis et de purée. Saupoudrer de gruyère râpé et gratiner au four chaud à 180°C.
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Conseils

Vous pouvez ajouter un petit peu de céleri boule dans la purée de pommes de terre.   C'est un plat qui permet d'être créatif !   Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

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Commentaires

super recette jtd

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recette facile à faire, très bonne, à refaire :)

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