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Idées de recettes et dossiers :
tourins, tomates, oignons, graisse de canard, classiques, entrées chaudes, entrées
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| | | Tourin à la tomate | 5/5
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Préparation : 15 minutes. Cuisson : 25 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
La soupe à la tomate du Sud Ouest ! A condition d'avoir des bonnes tomates....Sinon s'abstenir... |
Auteur : L'atelier des Man 2007 - ADELYHS |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
1 oignon jaune ou paille
6 gousses d'ail
30g de graisse de canard
6 tomates bien mûres
1 litre de bouillon de volaille
Sel
Sucre si besoin
Piment d'Espelette | | - Faire suer l'oignon émincé et les gousses d'ail dans une cocotte en fonte avec la graisse de canard.
- Quand l'oignon devient translucide, verser les tomates coupées en petits dés.
- Suer et couvrir le temps que les tomates rendent leur jus.
- Mouiller avec le bouillon et assaisonner de sel, de piment d'Espelette et une cuillère à café de sucre.
- Cuire à frémissement pendant 25 minutes.
- Mixer et passer au chinois étamine.
-Rectifier l'assaisonnement. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | - Cuire des vermicelles et servir avec des croûtons !
Merci aux étudiants d' Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette. |
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| chamar5 - 20/07/2007
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| Note : 5/5. je ne pe donner que 5/5 mais on peut aussi la faire l'hiver avec de la sauce tomate maison faites avec des tomates de qualité jardin ou plein champ mais pas norri par seringue sur de la fibre de verre | |
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