Réaliser une pâte sucrée :
- Malaxer le beurre et le sucre glace
- Ajouter l'œuf puis incorporer à la farine additionnée de vanille
- Mélanger sans corser et réserver au frais
- Foncer 8 tartelettes de diamètre 100 mm puis réserver au frais

 

- Mélanger le sucre, le ratafia et les oeufs
- Incorporer la crème d'amande et la crème épaisse

 

- Emonder les raisins et les épépiner
- Garnir les fonds de tartelettes de raisins puis ajouter l'appareil à crème prise
- Cuire au four à 180 °c pendant 15 à 20 mn.

Sauce au Marc de Champagne :
- Confectionner une crème anglaise puis ajouter dés refroidissement le Marc de Champagne.