Pâtes à crêpes :
0.25 l de lait

100 à 125g de farine
2 oeufs
2g de sel
20g de sucre semoule
20g de beurre
25g de beurre pour la cuisson

Garniture :
2 bananes
25g de beurre
50g de sucre semoule
5 cl de grand marnier
2 cuillères à soupe de crème fraiche

Confection de la pâte à crêpes :
- ajouter à la farine les oeufs, le lait progressivement, le sucre, le sel puis le beurre.
- passer au chinois
- réserver au frais

Préparer la garniture :
- Ecraser les bananes en leur additionnant le sucre

Confection du dessert :
- Faire fondre le beurre puis verser toute la pâte à crêpes
- Ajouter la purée de banane
- Ne pas cesser de remuer
- Une fois que vous observerez que la pâte n'est plus liquide ajouter le grand marnier et flamber vous pouvez saupoudrer de sucre semoule.
- Retirer du feu ajouter la crème fraiche pour donner un peu de légereté.
- Réserver au froid dans des petits ramequins ronds

Dresser :
- sur l assiette retournée un ramequin par assiette
- décorer de fraises coupées en deux et d'une feuille de menthe

Vous pouvez accompagner votre dessert d'un milk-shake exotique fait avec de la banane, des fruits de la passion, du lait et de la glace pilée. Vous pouvez aussi y ajouter un peu de jus de goyave

 

Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.