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Brouillé de crêpes à la banane et au grand marnier
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Par FAUVEL Emmanuelle

Ingrédients

4 personnes

Pâtes à crêpes

  • Beurre20 g de beurre
  • Beurre25 g de beurre pour la cuisson
  • Sucre en poudre ou sucre semoule20 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sel ou sel fin2 g de sel ou sel fin
  • Farine100 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf2 oeufs
  • Lait0,25 l de lait

Garniture

  • Crème fraîche2 c. à s. de crème fraîche
  • Grand marnier5 cl de grand marnier
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre25 g de beurre
  • Banane2 bananes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Confection de la pâte à crêpes :
    - ajouter à la farine les oeufs, le lait progressivement, le sucre, le sel puis le beurre.
    - passer au chinois
    - réserver au frais

    Préparer la garniture :
    - Ecraser les bananes en leur additionnant le sucre

    Confection du dessert :
    - Faire fondre le beurre puis verser toute la pâte à crêpes
    - Ajouter la purée de banane
    - Ne pas cesser de remuer
    - Une fois que vous observerez que la pâte n'est plus liquide ajouter le grand marnier et flamber vous pouvez saupoudrer de sucre semoule.
    - Retirer du feu ajouter la crème fraiche pour donner un peu de légereté.
    - Réserver au froid dans des petits ramequins ronds

    Dresser :
    - sur l assiette retournée un ramequin par assiette
    - décorer de fraises coupées en deux et d'une feuille de menthe

Conseils

Vous pouvez accompagner votre dessert d'un milk-shake exotique fait avec de la banane, des fruits de la passion, du lait et de la glace pilée. Vous pouvez aussi y ajouter un peu de jus de goyave
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

Nutrition

433kcal22% AR*
9.7 gprotéines20% AR*
50.8 gsucres20% AR*
20.4 gmatières grasses30% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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