Recette - Paella de Laurent - Notée 4.1/5 par les internautes

- Préparer les aliments avant cuisson
- Couper les cuisses de poulet en 2 morceaux. Réserver.
- Faire cuire les encornets dans l'eau bouillante 6 min environ, piquer pour vérifier la cuisson (comme pour les patates). Réserver.
- Faire cuire les langoustines 5 minutes dans l'eau bouillante. Reserver.

- Dans une casserole, faire bouillir de l'eau y mettre les petits pois quand l'eau reprend l'ébbulition, réduire à feu moyen 8-10 min. Egoutter. Réserver.
- Dans une cocotte, faire ouvrir les moules à feu vif (variante on peut y ajouter 1 verre de vin blanc) 5-6 min . Réserver les moules dans leur jus.
- Couper les encornets en rondelles. Réserver
- Couper les tomates, les vider et les couper en morceaux (moyen). Réserver.
- Couper les poivrons comme les tomates (enlever les pépins). Réserver.
- Couper le chorizo en rondelles. Réserver.
- Couper l'ail finement. Réserver.
- Preparer sel, poivre, huile d'olive, safran et curry.
- Dans une poêle à paella (ou un wok fera l'affaire) verser l'huile d'olive. Quand l'huile frémit, y mettre les morceaux de poulet et les faire bien dorer de tout les côtés.
- Une fois bien dorés, ajouter les encornets, le chorizo, l'ail, les poivrons et les tomates.
- Ajouter le litre d'eau chaude (variante : on peut y mettre un bouillon de poule avant).
- Filtrer le jus des moules et ajouter au plat 2 à 3 verres de ce jus (selon le goût).
Saler, poivrer, saupoudrer le curry sur toute la surface du plat. Mélanger. Laisser cuire 15 minutes à feu moyen.
- Ensuite ajouter le riz, le safran, les moules, les langoustine. Cuire encore 20-25 min.

- Ajouter les petits pois chauds
- Laisser reposer 5 minutes ou servir chaud.