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Paella de Laurent
J'ai préparé une paella pour ma femme. Elle en avait envie et bien sûr pour moi c'était une première (ah les femmes...). Bref, comme je veux garder ma femme paella oblige. J'aime faire la cuisine alors pas de blême, je pars en course je prend tout ce qu'il faut, je prépare mon plat et en r'entrant du taf, elle ouvre la porte et me dit ça sent la paella, regarde le plat et me dit : tu l'as acheté déjà préparée ? C'est pas possible, après toutes les heures que j'ai passé à la faire. mais ça voulais dire que ma paella etait reussi belle et bonne. le soir j'ai eu mon callin...
4.1/5
11 votes
Préparation :
45 minutes
Cuisson :
50 minutes
Attente :
5 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
- 4 belle cuisses de poulet
- 500 g d'encornets
- 700 g de moules
- 12 langoustines
- 1 chorizo fort ou doux celon le gout
- 400g de petit pois
- 4 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 4 belle tomates
- 6-7 cuil a soupe d'huile d'olive
- 1l d'eau chaude
- 2 pincees de safran, cury
- Sel
Recette proposée par :
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Laurent
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PREPARATION
- Couper les cuisses de poulet en 2 morceaux. Réserver.
- Faire cuire les encornets dans l'eau bouillante 6 min environ, piquer pour vérifier la cuisson (comme pour les patates). Réserver.
- Faire cuire les langoustines 5 minutes dans l'eau bouillante. Reserver.
- Dans une cocotte, faire ouvrir les moules à feu vif (variante on peut y ajouter 1 verre de vin blanc) 5-6 min . Réserver les moules dans leur jus.
- Couper les encornets en rondelles. Réserver
- Couper les tomates, les vider et les couper en morceaux (moyen). Réserver.
- Couper les poivrons comme les tomates (enlever les pépins). Réserver.
- Couper le chorizo en rondelles. Réserver.
- Couper l'ail finement. Réserver.
- Preparer sel, poivre, huile d'olive, safran et curry.
- Dans une poêle à paella (ou un wok fera l'affaire) verser l'huile d'olive. Quand l'huile frémit, y mettre les morceaux de poulet et les faire bien dorer de tout les côtés.
- Une fois bien dorés, ajouter les encornets, le chorizo, l'ail, les poivrons et les tomates.
- Ajouter le litre d'eau chaude (variante : on peut y mettre un bouillon de poule avant).
- Filtrer le jus des moules et ajouter au plat 2 à 3 verres de ce jus (selon le goût).
Saler, poivrer, saupoudrer le curry sur toute la surface du plat. Mélanger. Laisser cuire 15 minutes à feu moyen.
- Ensuite ajouter le riz, le safran, les moules, les langoustine. Cuire encore 20-25 min.
- Laisser reposer 5 minutes ou servir chaud.
conseils
- Si des produits sont congelés, les décongeler avant la préparation.
- Pour les vins, je vous conseille un gros plant (vin blanc)
- Le temps de cuisson se fait plus à l'oeil et au goût.
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Vin blanc sec. Baux de Provence, Côtes de Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence
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