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Idées de recettes et dossiers :
paella, Espagne, riz, poulet, encornet, cuisine du monde, classique, plats
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| | | Paella de Laurent | 4.4/5
7 votes |
Préparation : 45 minutes. Cuisson : 50 minutes. Attente : 5 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
J'ai preparé une paella pour ma femme elle en avais envie et bien sur pour moi c'était une premiere (ah les femmes...). bref comme je veux garder ma femme paella oblige. j'aime faire la cuisine alors pas de blème je part en course je prend tous ce qu'il faut je prepare mon plat et en r'entrant du taf elle ouvre la porte et me dit ça sent la paella regarde le plat et me dis : tu la acheter dèja preparer c'est pas possible .apres toute les heures que j'ai passé a la faire. mais ça voulais dire que ma paella etait reussi belle et bonne. le soir j'ai eu mon callin... |
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Du riz, du safran, la mer, le soleil, la paella est un plat venu d'Espagne.
Son nom vient du récipient dans lequel on prepare ce plat, une ...
Idée recette : Paella
Consultez le dossier recettes : paella
Autres bonnes idées : espagne, riz, poulet, encornet, cuisine du monde, classique
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
- 400 g de riz rond
- 4 belle cuisses de poulet
- 500 g d'encornets
- 700 g de moules
- 12 langoustines
- 1 chorizo fort ou doux celon le gout
- 400g de petit pois
- 4 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 4 belle tomates
- 6-7 cuil a soupe d'huile d'olive
- 1l d'eau chaude
- 2 pincees de safran, cury
- Sel
- Poivre du moulin
| | - Preparer les aliments avant cuisson
- Couper ler cuisses de poulet en 2 morceaux.reserver.
- Faire cuire les encornets dans l'eau bouillante 6 min environ piquer pour verifier la cuisson (comme pour les patates). Reserver.
- Faire cuire les l'angoustines 5 min dans l'eau bouillante. Reserver.
dans une casserole
- Faire boullir de l'eau y mettre les petits pois quand l'eau reprend l'hebulition reduire a feu moyen 8-10 min egouter. Réserver.
- Dans une cocotte faire ouvrir les moules a feu vif (variante on peut y ajouter 1 verre de vin blanc)5-6 min .reserver les moules dans leur jus.
- Couper les encornets en rondelles. Réserver
- Couper les tomates vider les et les couper en morceaux (moyen). Réserver.
- Couper les poivrons comme les tomates(enlever les pepins). Réserver.
- Couper le chorizo en rondelles. Réserver.
- Couper l'ail finement. Réserver.
- Preparer sel, poivre , huile d'olive, safran et cury.
- Dans une poele a paella (ou un wok fera l'affaire) verser l'huile d'olive quand l'huile fremit y metre les morceaux de poulet et les faire bien dorer de tout les cotes
- Une fois bien dorer ajouter les encornets le chorizo l'ail les poivrons et les tomate.
- Ajouter le litre d'eau chaude(variante on peut y metre un bouillon de poule avant) .
- Filtrer le jus des moules et ajouter au plat 2 a 3 verres de ce jus(celon gout).
saler ,poivrer ,saupoudrer le cury sur toute la surface du plat melanger .laisser cuire 15 min a feu moyen.
- Ensuite ajouter le riz le safran les moules les l'angoustine cuire encors 20-25 min.
- Laisser reposer 5 min ou servir chaud.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | - Le riz est plus ou moins cuit celon le grain, le temp de cuisson est normalement suffisant.(verifier le grain en fin de cuisson).
- Si des produits sont congelés les decongeler avant la preparation.
- Pour les vins je vous conseille un gros plan (vin blanc)
- Le temps de cuisson se fait plus a l'oeil et au goût.
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| vanbev - 31/12/2008
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| Note : 5/5. excellente recette, un régal pour les papilles, rien ne manque, le goût est délicieux, merci Laurent pour cette recette | |
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| evryqc - 21/12/2008
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| Note : 5/5. super recette, trop délicieuse vraiment, pour répondre à pietroo, au lieu de critiquer et de donner autant de conseils, tu n'as qu'à poster ta recette sur le site et ce n'est pas la présentation qui compte mais le goût miam | |
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| cousinPz - 07/08/2008
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| Note : 5/5. merçi laurent pour ta recette je l'ai écouté a la lettre ma paella n'était pas sèche tout le monde la trouvé excellente d'ailleurs j'en refait une samedi bravo et merçi encore nath | |
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| pietroo - 29/07/2008
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Note : 1/5. Quand tout les ingrédients sont cuit et doré, alors on verse le ris dans un plat à paella avec un peu d'huile d'olive, quand le ris devient translucide alors on dispose touts les ingrédients de façon homogène et on couvre de bouillon et surtout on ne mélange pas
De cette façon tu auras un ris qui ne colle pas et un plat bien présenté avec devant chacun des convives un peu de tout les ingrédients.
Surtout pas de curry c'est un plat Espagnol pas Africain, saupoudrer de safran généreusement, faire doré légèrement les encornet , moins de petits pois ils ne sont là que pour la couleur du plat, pour la cuisson des langoustine un cour bouillon serait le bien venu, les poivrons grillés au four puis pelé et déposé en lamelle sur les ingrédients, | |
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| sorcye - 25/06/2008
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| Note : 5/5. Top pour la recette ! et si en plus il y a le calin ...! Je vais mettre mon mari à la cuisine ... IoI | |
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