Du riz, du safran, la mer, le soleil, la paella est un plat venu d'Espagne. Son nom vient du récipient dans lequel on prépare ce plat, une grande poêle épaisse et profonde, sans manche mais avec deux poignées, la paella.
La base pour cette recette est cella de la Paella de Valencia, que j'ai agrémenté de moules, de calamars et de gambas. Ce n'est donc pas la vraie Paella de Valence,1
Une paella à base de lotte, calamar et gambas, où l'anchois et une soupe de rouget viennent palier l'absence de moules (qui n'avaient pas été livrées à la poissonni1