Paëlla

Du riz, du safran, la mer, le soleil, la paella est un plat venu d'Espagne, plus précisément de l'Est du pays en Valencia. Son nom vient du récipient dans lequel on prépare ce plat : une grande poêle épaisse et profonde, sans manche mais avec deux poignées, la paellera. Initialement, on ajoutait au riz les produits du moment disponibles dans les potagers et la basse-cour. Peu à peu, chacun à apporté sa variante à cette recette, en ajoutant par exemple crustacés et fruits de mer. On apprécie particulièrement la petite touche safranée qui apporte cette saveur singulière et sa couleur.