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Idées de recettes et dossiers :
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| | | Vacherin vanille et framboise | 5/5
1 vote |
. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
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Auteur : Pascal Ferrat - Professeur de pâtisserie au Lycée Hôtelier Gustave Eiffel de Reims |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
100g de framboises
1/2 l de sorbet framboise
1 paquet de meringues framboise (250g)
20 cl de crème
1 cuillère à soupe de sucre glace
1/2 l de glace vanille
2 Biscuits Roses | | Monter le vacherin :
- Mettre du papier sulfurisé dans le fond et sur les bords du moule.
- Disposer les meringues au fond du moule, garnir le moule de glace vanille et ajouter le sorbet framboise par dessus, laisser durcir pendant 2 heures au congélateur.
Monter la crème Chantilly :
Monter la crème avec un fouet électrique puis ajouter le sucre glace.
Finition du vacherin :
- Démouler le vacherin, recouvrir le dessus de crème Chantilly ainsi que les côtés.
- Disposer des meringues tout autour.
Dressage :
- Garnir une poche à douille de crème Chantilly et en mettre entre chaque meringue puis faire une bordure sur le dessus.
- Disposer du Biscuit Rose broyé au centre puis mettre les framboises autour. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Ce dessert peut être servi avec un coulis de framboises.
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| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin effervescent. Champagne |
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| raul20 - 14/04/2007
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Note : 5/5. tres bonne recette
merci
un ancien eleve ;) | |
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Note du webmaster : Un ancien élève?
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Idées de recettes :
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