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Vacherin vanille et framboise



Image de la recette Vacherin vanille et framboise

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Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 8 personne(s)

100g de framboises
1/2 l de sorbet framboise
1 paquet de meringues framboise (250g)
20 cl de crème
1 cuillère à soupe de sucre glace
1/2 l de glace vanille
2 Biscuits Roses

Recette proposée par :
Avatar de Pascal Ferrat - Professeur de pâtisserie au Lycée Hôtelier Gustave Eiffel de Reims
Pascal Ferrat - Professeur de pâtisserie au Lycée Hôtelier Gustave Eiffel de Reims

PREPARATION

Monter le vacherin :
- Mettre du papier sulfurisé dans le fond et sur les bords du moule.
- Disposer les meringues au fond du moule, garnir le moule de glace vanille et ajouter le sorbet framboise par dessus, laisser durcir pendant 2 heures au congélateur.
 
Monter la crème Chantilly :
Monter la crème avec un fouet électrique puis ajouter le sucre glace.
 
Finition du vacherin :
- Démouler le vacherin, recouvrir le dessus de crème Chantilly ainsi que les côtés.
- Disposer des meringues tout autour.
 
Dressage :
- Garnir une poche à douille de crème Chantilly et en mettre entre chaque meringue puis faire une bordure sur le dessus.
- Disposer du Biscuit Rose broyé au centre puis mettre les framboises autour.



Commentaires

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Derniers commentaires

Vous appelez ça une recette…
par par aelita | Posté le 11/03/2009



Ils vous intéressent !

tres bonne recette…
Message de


conseils

Ce dessert peut être servi avec un coulis de framboises.
 
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