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Vacherin glacé à la vanille et aux framboises
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Vacherin glacé à la vanille et aux framboises
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Vacherin glacé à la vanille et aux framboisesVacherin glacé à la vanille et aux framboises@ Chef Damien
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Vacherin glacé à la vanille et aux framboises
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Le vacherin est un dessert glacé, composé de meringue, de glace à la vanille, de chantilly et de fruits. Voici notre version du vacherin : Le vacherin glacé à la vanille et à la framboise. 

Ingrédients

6 personnes
  • Glace à la vanille1 l de glace à la vanille
  • Meringue1 disque de meringues
  • Framboise300 g de framboises

Pour la chantilly

  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Sucre30 g de sucre

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • Poche à douillePoche à douille
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Cercle à mousseCercle à mousse

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Déposez un disque de meringue au fond d'un cercle de pâtisserie.

  2. 2

    Ajoutez un peu de glace vanille devenue souple sur la meringue sur 2 /3 cm environ, puis mettez-en aussi sur les bords, comme si vous faisiez un fraisier.

  3. 3

    Ajoutez les fruits au centre sur la glace puis recouvrez à nouveau de glace.

  4. 4

    Lissez le dessus de votre vacherin et laissez le vacherin au congélateur 30 minutes à 1h.

  5. 5

    Pendant ce temps, préparez la chantilly, en fouettant au batteur ou au robot la crème fraîche entière liquide et le sucre. Mettez dans une poche à douille.

  6. 6

    Au moment de servir et à la sortie du congélateur, enlevez le cercle à pâtisserie et recouvrez de crème chantilly le dessus en faisant de jolies rosaces. Puis ajoutez quelques fruits frais sur le dessus et servez !

Conseils

Sortez le bac de glace vanille, 30 minutes avant de commencer la recette.

Idées de recettes

Nutrition

756kcal38% AR*
10.6 gprotéines22% AR*
111.7 gsucres43% AR*
28.8 gmatières grasses42% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal
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