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Truffes au chocolat

Ganache au chocolat enroulé dans du cacao en poudre.



Image de la recette Truffes au chocolat

5/5

6 votes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS


750g de chocolat (couverture 60 %)
500g de crème fleurette
100g de beurre doux
100g de cacao en poudre

PREPARATION

Faire bouillir la crème fleurette.
Verser la crème bouillante sur le chocolat râpé.
Aprés un léger refroidissement ajouter le beurre cru en parcelles.
Etaller sur feuille en cadre.
Réserver au frais puis façonner.
Rouler dans le cacao en poudre.



conseils

Conseils de Chef Christophe:
C'est la base des truffes, mais on peut "perfectionner" en ajoutant du praliné, du cognac, de la noix de coco...


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin effervescent. Champagne, Crémant d'Alsace, Crémant de Bordeaux

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