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Truffes de ganache au chocolat

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Ganache au chocolat enroulé dans du cacao en poudre.

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  • Icone euro Bon marché

Ingrédients

  • 100g de cacao en poudre
  • 100g de beurre doux
  • 300g de crème fleurette
  • 900g de chocolat (couverture 60 %)
  1. Étape 1 :

    Faire bouillir la crème fleurette.
    Verser la crème bouillante sur le chocolat râpé.
    Aprés un léger refroidissement ajouter le beurre cru en parcelles.
    Etaller sur feuille en cadre.
    Réserver au frais puis façonner.
    Rouler dans le cacao en poudre.

  2. Étape 2 :

    Après un léger refroidissement ajouter le beurre cru en parcelles.
    Etaler sur feuille en cadre.

  3. Étape 3 :

    Réserver au frais puis façonner.
    Rouler dans le cacao en poudre.

Truffes de ganache au chocolat

Ingrédients

  • 100g de cacao en poudre
  • 100g de beurre doux
  • 300g de crème fleurette
  • 900g de chocolat (couverture 60 %)

Etape 1 :

Faire bouillir la crème fleurette.
Verser la crème bouillante sur le chocolat râpé.
Aprés un léger refroidissement ajouter le beurre cru en parcelles.
Etaller sur feuille en cadre.
Réserver au frais puis façonner.
Rouler dans le cacao en poudre.

Etape 2 :

Après un léger refroidissement ajouter le beurre cru en parcelles.
Etaler sur feuille en cadre.

Etape 3 :

Réserver au frais puis façonner.
Rouler dans le cacao en poudre.

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Conseils

Conseils de Chef Christophe:
C'est la base des truffes, mais on peut "perfectionner" en ajoutant du praliné, du cognac, de la noix de coco...

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