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Truffes de ganache au chocolat
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C
Par Cathy Naveaux

Ganache au chocolat enroulé dans du cacao en poudre.

Ingrédients

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  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée100 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Beurre doux100 g de beurre doux
  • Crème fleurette300 g de crème fleurette
  • Chocolat900 g de chocolat

Préparation

  1. 1

    Faire bouillir la crème fleurette.
    Verser la crème bouillante sur le chocolat râpé.
    Aprés un léger refroidissement ajouter le beurre cru en parcelles.
    Etaller sur feuille en cadre.
    Réserver au frais puis façonner.
    Rouler dans le cacao en poudre.

  3. 2

    Après un léger refroidissement ajouter le beurre cru en parcelles.
    Etaler sur feuille en cadre.

  4. 3

    Réserver au frais puis façonner.
    Rouler dans le cacao en poudre.

Conseils

Conseils de Chef Christophe:
C'est la base des truffes, mais on peut "perfectionner" en ajoutant du praliné, du cognac, de la noix de coco...

Commentaires

Idées de recettes