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Idées de recettes et dossiers :
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| | | Colombo d'agneau | 4/5
2 votes |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 1 heure. Attente : 1 heure. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
recette facile à réaliser |
Voir les recettes de gribouille |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
1 kg d'épaule d'agneau
6 citrons
1 botte d'oignons
3 gousses d'ail
2 clous de girofle
100 g de poudre à colombo
1 aubergine
sel, poivre, thym, laurier, piment.
1dl d'huile d'olive | | Couper la viande en morceaux (pas trop gros) et les placer dans un plat creux, les assaisonner de sel, poivre,girofle, piment, ail haché, thym et laurier, les arroser du jus des citrons et laisser mariner 1 heure au frais.
Verser la vainde marinée dans une cocotte et lui faire rendre son jus pendant 10 minutes
ajouter les oignons hachés et le colombo.
Mouiller avec la marinade (passée au chinois, maiqs attention, le citron donne beaucoup de goût) et compléter avec de l'eau froide si la viande n'est pas couverte. Porter à ébulition et laisser mijoter 50 minutes.
Pendant ce temps ôter les 2 extrémités de l'aubergine, la couper en 4 et en petits morceaux, les faire sautser dans l'huile chaude, les assaisonner et les rajouter au colombo 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Servir avec du riz ou de la semoule,( ou des pommes de terre). |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Prudence avec le piment ! |
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| gwadaw - 04/10/2008
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Note : 4/5. Il est préférable d'utiliser le colombo en deux parties : la poucre de colombo d'une part et les graines à roussir (fenugrec, cumin etc..), d'autre part.
Il vaut mieux en effet ne pas utiliser la marinade sinon avec parcimonie.
DAns cette recette il manque le piment. Il existe une variét de piment dit végétarien qui donne du parfun, de la saveur sans la brulure.
On peut aussi utiliser les chayottes à la place des aubergines. Enfin il est bon d'y mettre une au deux pommes de terres coupées en morceax. Cela donne de la consistance à la sauce.
Bonne dégustation.
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| marileF - 08/09/2008
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| J'ai fais cette recette ce weekend et mes invités et moi même avons été déçus !!! Le goût de citron est beacoup trop présent et trop fort ce qui rendle colombo limite immangeable. | |
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Note de Chef Christophe : Désolé pour votre week-end>.
La prochaine fois, utilisez l'équivalent d'un quart de la marinade, completez avec de l'eau et rajouter du jus de citron selon votre goût juste avant de servir
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| matheo - 17/07/2007
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| Note : 4/5. je taquinais le poulet colombo.mais la on a une rectte tres originale! a essayer d urgence!!! | |
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