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Pasteis de nata

Fond de tartelette en feuilletage garni d'un appareil puis cuit au four. Sucrer au sucre glace, caraméliser. Coulis de fruits rouges en accompagnement



Image de la recette Pasteis de nata

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Difficulté :

Moyen

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 8 personne(s)

- 100 g de sucre glace
- 250 g de farine
- sel fin
- 300 g de sucre semoule
- 250 g de beurre
- 6 oeuf p 1+5
- 0.5 l de lait 
- cannelle
- 1/2 g de vanille
- 200 g de framboises
- 1 citron 

PREPARATION

A) réaliser le feuilletage
Comme à l'ordinaire puis abaisser au 6ème tour très finement. Foncer des cercles haut de 2,5cm, puis réserver au frais

B) Réaliser la crème pour garnir :
Porter à 103°C, 1dl d'eau et 300g de sucre à part, délayer la farine dans un peu de lait. Puis mélanger avec les jaunes, les blancs montés, et terminer avec le restant de lait. Ajouter le sirop, puis pocher au bain-marie en remuant durant environ 10mn, une fois terminé

C) Garnir les fonds de feuilletage de cet appareil et cuire au four chaud 25mn
environ

D) Sucrer au sucre glace à la fin.
Glacer et servir tiède
un coulis de fruits rouges en accompagnement



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Idée recette : Pasteis de nata
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