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Canetons poêlés aux navets
 Canetons poêlés aux navets
4/5  
2 votes  

. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen

Canard poêlé, navets tournés, petits oignons glacés à brun.

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© James Wei - Fotolia


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INGREDIENTSPREPARATION
Pour 4 personne(s)

Pour la base :
- 1 canard de 2 kg
- huile 0.04 L
- vin blanc 0.04 L
- madére 0.04 L
- carottes 0.04 kg
- oignons 0.04 kg
- sel
- poivre

Pour la garniture :
- beurre 0.06 kg
- navets 1.3 kg
- petits oignons 0.13 kg
- sel
- sucre

Pour la sauce :
- fond de veau lié 0.8 L
- carottes 0.04 kg
- oignons 0.04 kg
- sel
- poivre
A) Base
Habiller le canard.
Poêler le canard.

B) Garniture
Tourner les navets et glacer à blanc.
Glacer à brun les petits oignons.
Confectionner le fond de poêlage.
Découper et glacer le canard.

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  filomene14 - 20/04/2008  0  12
Note : 4/5. Pour les navets il m'a fallu environ 35mn,à feu doux, sans les toucher en remuant seulement ma sauteuse
  nina02 - 07/11/2007  0  1
Note : 4/5. c'est bien noté mais vous devriez mettre les temps de cuissons .
Note de Chef Christophe : Comptez environ 1 h00 à 1 h 15 de cuisson, en arrosant réguliérement...
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Canetons poêlés aux navets


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