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Canetons poêlés aux navets
Canard poêlé, navets tournés, petits oignons glacés à brun.
4/5
2 votes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
Pour la base :
- 1 canard de 2 kg
- huile 0.04 L
- vin blanc 0.04 L
- madére 0.04 L
- carottes 0.04 kg
- oignons 0.04 kg
- sel
- poivre
Pour la garniture :
- beurre 0.06 kg
- navets 1.3 kg
- petits oignons 0.13 kg
- sel
- sucre
Pour la sauce :
- fond de veau lié 0.8 L
- carottes 0.04 kg
- oignons 0.04 kg
- sel
- poivre
Recette proposée par :
Cathy Naveaux
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PREPARATION
A) Base
Habiller le canard.
Poêler le canard.
B) Garniture
Tourner les navets et glacer à blanc.
Glacer à brun les petits oignons.
Confectionner le fond de poêlage.
Découper et glacer le canard.
conseils
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Commentaires
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par par lisoub | Posté le 04/03/2009
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Message de Chef Christophe