Rien de plus désagréable qu’une ratatouille pleine d’eau et sans goût… Pourtant, réaliser une bonne ratatouille bien fondante et savoureuse ne demande pas forcément de passer des heures derrière les fourneaux. Il existe une méthode toute simple pour concentrer les saveurs des légumes et obtenir une texture parfaite. On vous explique comment faire.

• 3 tomates
• 3 poivrons
• 4 courgettes
• 2 aubergines
• 1 boite de pulpe de tomate
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 bouquet de basilic

1. Commencez par laver soigneusement les légumes, puis essuyez-les. Coupez-les ensuite en petits cubes de taille régulière, sans retirer la peau. Cela permettra aux morceaux de cuire de manière homogène tout en conservant leur texture.
2. Déposez les légumes dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive ainsi que la moitié du basilic préalablement ciselé. Salez à votre convenance, puis mélangez soigneusement le tout afin que les légumes soient bien enrobés d’huile et de basilic. Si vous aimez l’ail, vous pouvez également en ajouter un peu à ce moment-là, selon votre goût.
3. Préchauffez votre four à 150 °C. Ajoutez ensuite la boîte de pulpe de tomates directement dans le saladier et mélangez bien afin de répartir la tomate sur l’ensemble des légumes.
4. Versez la préparation dans un grand plat allant au four ou étalez-la directement sur la lèchefrite recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 1 h 30.
5. Pendant la cuisson, pensez à remuer les légumes toutes les 15 minutes afin de bien répartir la pulpe de tomates et de permettre une cuisson homogène de l’ensemble.
6. Une fois les légumes bien cuits et fondants, sortez-les du four. Vous pouvez les servir aussi bien chauds que froids. Au moment de servir, parsemez-les avec le reste du basilic ciselé.