Rincer et sécher les quarts de poivrons. Coupez-les en tout petits dés.

Nettoyer les moules sous l'eau.

Chauffer le vin blanc dans une sauteuse ou une grande casserole, poivrer et ajouter les moules. Les ouvrir sur feu vif.

Retirer une des coquilles.

Filtrer le jus de cuisson, ajouter le jus du citron et le faire réduire.

Napper les moules avec la sauce et repartir les dés de poivron.

Réserver  au réfrigérateur. Servir frais