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Idées de recettes et dossiers :
maquereaux, huile d olive, crème fraîche, poisson, plats
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| | | Maquereaux à la 'Nord/Sud' |
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. Cuisson : 20 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Un délicieux mariage de la crème et de l'huile d'olive avec le maquereau. |
Voir les recettes de Brisset Bertrand |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 3 personne(s)
- 3 maquereaux frais de ligne
- Crème fraîche épaisse de Normandie
- Huile d'olive
- Thym
- Sel | | - Cuire les maquereaux à couvert et à feu moyen à la poêle avec 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, du thym et un peu de sel. Les retourner à mi-cuisson, faire attention à ce qu'ils nattachent pas.
- En fin de cuisson, ajouter 3 grosses cuillerées à soupe de crème, laisser fondre à découvert et terminer la cuisson tout en arrosant les maquereaux à la cuillère.
- Servir 1 maquereau par personne avec des pommes de terres cuites à l'eau et bien recouvrir le poisson de crème parfumée à l'huile d'olive et au thym. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | - Choisir en saison, l'été, de bons maquereaux de ligne bien frais. Les maquereaux de ligne ne sont pas écrasés par le chalut et frais ils ont un goût incomparable!
- Mettez toujours une feuille de laurier dans l'eau de cuisson des pommes de terre, c'est nettement meilleur!!! |
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