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Maquereaux à la 'Nord/Sud'
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B
Par Brisset Bertrand

Un délicieux mariage de la crème et de l'huile d'olive avec le maquereau.

Ingrédients (3 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • ThymThym
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Crème fraîche épaisse de Normandie
  • Maquereau3 maquereaux frais de ligne

Préparation

Cuisson :
    • Cuire les maquereaux à couvert et à feu moyen à la poêle avec 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, du thym et un peu de sel. Les retourner à mi-cuisson, faire attention à ce qu'ils nattachent pas.
      - En fin de cuisson, ajouter 3 grosses cuillerées à soupe de crème, laisser fondre à découvert et terminer la cuisson tout en arrosant les maquereaux à la cuillère.
      - Servir 1 maquereau par personne avec des pommes de terres cuites à l'eau et bien recouvrir le poisson de crème parfumée à l'huile d'olive et au thym.

Conseils

  • Choisir en saison, l'été, de bons maquereaux de ligne bien frais. Les maquereaux de ligne ne sont pas écrasés par le chalut et frais ils ont un goût incomparable!
    - Mettez toujours une feuille de laurier dans l'eau de cuisson des pommes de terre, c'est nettement meilleur!

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