Bien beurrer un moule rond à fond amovible de 10 po (25cm), puis presser également la poudre de biscuits au beurre préalablement mélangé avec le beurre fondu dans le fond. Réserver le moule au réfrigérateur

Dans un robot culinaire, réduire les fraises en purée. Y ajouter le fromage à la crème en morceaux, le sucre et l'extrait de vanille. Réduire jusqu'à l'obtention d'une préparation assez lisse. Réserver tel quel.

Dans un grand bol, bien fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme, puis y plier la préparation à base de fraises. Verser cette pâte dans le moule réservé. Couvrir le moule, puis congeler le gâteau mousse un minimum de 6 heures avant de le servir. Laisser reposer le gâteau 20 minutes à la température ambiante avant de le décorer de tranches de fraises fraîches et de le servir immédiatement en pointes. Accompagner d'une sauce au chocolat.