Il s'agit d'une pastèque qui ne peut être utilisée que pour la confiture, selon une recette traditionnelle.
Elle est ronde, verte et pèse environ 2,5 kg
Cette confiture est parfumée au citron et à la vanille.
Ingrédients
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1 kg de pastèques ou ou de citre
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750 g de sucre
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1 citron
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1 gousse de vanille
Matériel
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Casserole
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Bol(s)
- Robot éminceur
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Pots à confiture avec couvercle
Préparation
- 1
Peler la pastèque puis couper la chair en morceaux, dans un robot muni du disque à émincer.
Verser dans un grand saladier, ajourer le sucre, les graines grattées de la gousse de vanille, les zeste de citron et le jus de citron.
- 2
Laisser macérer 1 nuit.
Verser dans une casserole et faire cuire pendant environ 1 heure.
Tester la consistance en mettant un peu de confiture sur une petite assiette bien froide. le jus doit couler puis se figer.
- 3
Verser dans des pots de confiture, retourner les pots et laisser refroidir.
Conseils
Il est vraiment conseillé d'émincer la pastèque car les morceaux seraient trop longs à cuire...
Si la consistance n'est pas satisfaisante après cuisson il est toujours possible de la recuire 30 min après refroidissement. La pastèque a un aspect confit après refroidissement
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