Commençons par faire sécher les fraises. Lavez-les rapidement, séchez-les et retirez les pédoncules.
Détaillez-les en fine lamelles de 2/3 mm (attention pas trop fin sinon c'est la cata...) et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites chauffer pendant 45 min à 120°C, retournez-les délicatement, puis refaîtes chauffer au moins 30 min. Décollez les fraises délicatement.
Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante.
Mixez les fraises séchées de façon à obtenir une poudre. Pour qu'elle soit plus fine, écrasez-la au mortier avec le sucre glace.
Dans un saladier, mélangez à la main le beurre, la farine, la poudre de fraises mélangée au sucre glace et travaillez le tout du bout des doigts. Formez une boule et laissez au réfrigérateur 1 heure
Préchauffez votre four à 180°C. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et prévelez des biscuits à l'aide d'un ou plusieurs emporte-pièces. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faîtes cuire 12/13 minutes (deux tournées). Les biscuits sont cuits lorsqu'ils sont légèrement dorés. | 
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