Concours rédacteur

Duo de poissons marinés
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 300 g de filets de saumon
- 2 brins d'aneth.
Pour la marinade
- 3 échalotes
- 1 carotte
- 2 citrons verts
- 1 c à café de graines de coriandre
- 1/2 c à café de baies roses
- 5 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à café de gros sel.
Pour l'accompagnement
- 600g de pommes de terre
- 5 cl de vin blanc sec
- quelques brins de ciboulette
- sel, poivre.
Recette proposée par :
![]()
sigrid henderyckx
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires
PREPARATION
Supprimez les éventuelles arêtes des filets de poissons, placez-les du congélateur pour les raffermir.
Emincez les échalotes dans la longueur.
Sortez les filets de poisson du congélateur et émincez-les en fines lamelles dans le sens de longueur.
Placez-les dans un plat creux.
Ajoutez-y les échalotes et la carotte en rondelles.
Arrosez-les du jus des citrons et de l'huile d'olive.
Parsemez-les d'une cuillerée à café de gros sel, des baies roses et des graines de coriandre.
Laissez-les mariner au frais 2 h en les retournant régulièrement.
Une demi-heure avant de servir faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en tranches 15 à 20 mn dans la partie supérieure d'un cuit vapeur.
Arrosez-les encore chaudes du vin blanc et de 3 c à soupe de la marinade.
Salez-les et poivrez-les légèrement.
Parsemez de ciboulette ciselée.
Disposez sur une assiette les filets de poissons en alternant les couleurs.
Décorez de quelques brins d'aneth.
Accompagnez des pommes de terre.
conseils
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
recette Barbue, recette saumon, recette Poissons, recette marinade, recette été, recette duo de poissons, recette entrées
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 26-11-2009 à 21:16 dans Autres… :
[Budget:300€] Un repas fermier pour 50…
-
Le 26-11-2009 à 21:10 dans Autres… :
Impossible de retrouver la recette
-
Le 26-11-2009 à 21:06 dans Autres… :
Chocolat
-
Le 26-11-2009 à 21:05 dans Autres… :
Crepes: besoin d'aide
Les billets blogueurs
Barbue : les meilleures recettes
La barbue est un poisson plat à chair blanche, maigre et ferme au goût délicat.
Choisissez la plutôt épaisse avec une peau bien tendue et l...
Idée recette :
Emincé de barbue et huitres pochées au champagne
Article recommandé :
Les poissons
Consultez le dossier :
barbue
Autres dossiers recommandés :
saumon,
Poissons,
marinade,
été,
duo de poissons,
entrées,





Commentaires
Voir tous les commentaires [0]
Derniers commentaires
Il n'y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier !