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Idées de recettes et dossiers :
barbue, saumon, poissons, marinade, été, duo de poissons, entrées, poissons
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| | | Duo de poissons marinés |
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Préparation : 10 minutes. Cuisson : 20 minutes. Attente : 2 heures. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Un délice de fraicheur |
Voir les recettes de sigrid henderyckx |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 300 g de filets de barbue
- 300 g de filets de saumon
- 2 brins d'aneth.
Pour la marinade
- 3 échalotes
- 1 carotte
- 2 citrons verts
- 1 c à café de graines de coriandre
- 1/2 c à café de baies roses
- 5 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à café de gros sel.
Pour l'accompagnement
- 600g de pommes de terre
- 5 cl de vin blanc sec
- quelques brins de ciboulette
- sel, poivre.
| | Supprimez les éventuelles arêtes des filets de poissons, placez-les du congélateur pour les raffermir.
Emincez les échalotes dans la longueur.
Sortez les filets de poisson du congélateur et émincez-les en fines lamelles dans le sens de longueur.
Placez-les dans un plat creux.
Ajoutez-y les échalotes et la carotte en rondelles.
Arrosez-les du jus des citrons et de l'huile d'olive.
Parsemez-les d'une cuillerée à café de gros sel, des baies roses et des graines de coriandre.
Laissez-les mariner au frais 2 h en les retournant régulièrement.
Une demi-heure avant de servir faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en tranches 15 à 20 mn dans la partie supérieure d'un cuit vapeur.
Arrosez-les encore chaudes du vin blanc et de 3 c à soupe de la marinade.
Salez-les et poivrez-les légèrement.
Parsemez de ciboulette ciselée.
Disposez sur une assiette les filets de poissons en alternant les couleurs.
Décorez de quelques brins d'aneth.
Accompagnez des pommes de terre. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Pour varier vous pouvez également utiliser des filets de truite rose et de daurade. |
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Idées de recherche
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