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Idées de recettes et dossiers :
chef, kebab, cuisine moléculaire, Saint Jacques, philippe geneletti, chefs, plats
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| | | Illusion d'un Kebab de st jacques et son spray | 4.2/5
5 votes |
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 5 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
Une recette du sympathique livre de Philippe Geneletti fou de cuisine, un peu félé des éprouvettes..
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Auteur : Philippe |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
St jacques noix surgelé 400 gr
Sauce soja 30 gr
Jus de citron 20 gr
Huile d'olive 100 gr
Spray de sac à main 4
| | Mariner les st jacques avec la sauce soja, le jus de citron et l'huile d'olive, laisser reposer 12 heures. Une fois mariné, égoutter les st jacques et les tailler en fine tranche, il faut garder la marinade.
Embrocher les st jacques sur un pic, bien les tasser. Mettre un croûton de pain à la fin du pic pour qu'il tienne sur l'assiette.
Comme sur la photo mettre une mini fusette taillée en deux pour faire l'illusion d'un gril à kebab.
Dressage :
Réchauffer le kebab au four à 120°, ce plat doit être servi tiède car les st jacques serait trop cuite et un peu séches.
Mettre dans le sray un peu de reste de marinade et le placer sur assiette.
Pour bien déguster le plat asperger le pain et les saint jacques et croquer.
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| jennifdS - 25/11/2008
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 | 4 |
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| Note : /5. recette de stjacques en brochette | |
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| thierrYME - 14/01/2008
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| Note : 5/5. PAS MAL | |
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| jddess - 17/12/2007
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| Note : 1/5. DES SAINTS JACQUES CONGELEES? BEURK | |
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| resseg - 14/07/2007
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| 2 |
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| Note : 5/5. une réussite! | |
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| appl3s - 12/07/2007
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| 1 |
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| Note : 5/5. Recette originale qui reflet bien sont nom et celui du livre. n'ayer pas peur et oser ;). | |
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