Emincez les blancs de poulet en lamelles de 1 petit centimètre.
Pelez et hachez l'oignon.

Délayez le curry dans 2 cuillères à soupe de lait de coco. Versez dans une casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le curry dégage son arôme.
Ajoutez l'oignon haché, le sel, l'émincé de poulet et laissez cuire 3 à 4 minutes en remuant sur bon feu.

Lorsque le poulet est cuit, mais pas trop, ajoutez les deux dernières cuillerées de lait de coco, ajoutez les petits pois cuits, la sauce de poisson et le sucre.
Laissez 2 minutes sur feu doux, le temps de réchauffer les petits pois.