Concours rédacteur

Petites Brioches tressées à l'huile d'olive
4.6/5
31 votes
Préparation :
8 minutes
Cuisson :
30 minutes
Attente :
2 heures
Difficulté :
Coût :
Bon marché
VALIDEE
par Chef
Damien
INGREDIENTS
Pour 8 personne(s)
- 600 g de farine
- 15 cl d'huile d'olive
- 1 œuf battu+1oeuf pour dorer
- 3 cl d'eau de fleur d'oranger
- 40 g de levure de boulanger fraîche
- 90 g de sucre en poudre
- 20 cl d'eau
- Facultatif : le zeste d'1/2 citron
Recette proposée par :
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sigrid henderyckx
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PREPARATION
Dans un bol mélangeur, versez la farine, le sucre, le sel.
Ajoutez la levure délayée dans ½ verre d'eau tiède.
Pétrissez à vitesse minimale 1 mn.
Incorporez ensuite l'huile d'olive, puis la fleur d'oranger, le zeste d'agrume et le reste d'eau.
Continuez à pétrir 7 à 8 mn en incorporant au bout de 4 mn l'œuf battu à la fourchette.
Laissez reposer pendant 1h30 à 2h.
Divisez la pâte en 8 boules égales, pour obtenir 8 brioches individuelles.
Allongez les en boudins de 25 cm de long environ et tressez les 2 par 2.
Repliez chaque tresse sur elle même en soudant bien les extrémités.
Laissez reposer sur une plaque huilée environ 1 h.
Préchauffez le four à 200°C (Th 7).
Enfournez les brioches 25 à 30 mn. 5 mn avant la fin de la cuisson, dorez-les au jaune d'œuf avec un pinceau.
Sortez les brioches tressées et laissez-les refroidir sur une grille.
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