Dans la famille des recettes qu’on adore car elles sont délicieuses et anti-gaspi, on vous présente le bostock ! Souvent oublié, ce gâteau de boulangerie va redevenir la star de vos petits déjeuners et goûters ! En cuisine …

Le bostock appartient à ces recettes ingénieuses qui évitent de gaspiller les restes de pain ou de brioche. Son origine précise reste difficile à établir, mais ce vieux gâteau s’inscrit dans la tradition des douceurs boulangères préparées avec des ingrédients simples. Une tranche de brioche rassise s’imbibe d’un sirop parfumé, puis se recouvre de crème d’amande et d’amandes effilées avant de dorer au four. Le résultat fait merveille : une surface croustillante, un cœur fondant et un parfum délicat de beurre et d’amande. Longtemps resté dans l’ombre du croissant et de la brioche, le bostock revient aujourd’hui sur le devant de la scène. Il séduit tous les gourmands (et on en fait partie !) par son goût généreux, mais aussi par son esprit anti-gaspi. Au petit déjeuner, il offre une alternative originale aux viennoiseries classiques et transforme un simple morceau de pain en véritable gourmandise. Voici notre recette pour le tester !

• 1 brioche

Pour le sirop

• 1 orange
• 100g de sucre
• 100g d’eau
• 100g de sirop de sucre de canne
• 1 gousse de vanille

Pour la pâte

• 50g de sucre
• 50g d’oeufs (soit environ 2 oeufs)
• 50g de poudre d’amandes
• 42g de beurre
• Le zeste de l’orange du sirop

Pour le croquant aux amandes

• 100g de sucre
• 20g de blanc d’oeuf
• 100g d’amandes effilées

1. Commencez par faire le sirop, pour cela faites bouillir l'eau, le sucre, le sirop de canne, la gousse de vanille et l'orange découpée en rondelles, tout en gardant l'écorce. Laissez ensuite infuser hors du feu pendant que vous préparez le reste.
2. Dans un saladier, mélangez le beurre pommade avec le sucre et la cassonade. Ajoutez l'oeuf puis la poudre d'amande et mélangez.
3. Dans un autre saladier, préparez le croquant en mélangeant le sucre, les amandes effilées et les blancs d'oeufs. 
4. Découpez ensuite de jolies tranches de pain brioché, d'environ 2 cm et disposez-les sur une plaque de cuisson.
5. Imbibez les tranches de pain brioché avec le sirop, étalez généreusement la crème d'amandes sur chaque tranche et déposez un peu de croquant sur chaque.
6. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes.
7. A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et servez encore tiède.
8. Bonne dégustation !