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Petites brioches tressées à l'huile d'olive
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Petites brioches tressées à l'huile d'olive - Photo par timothehPetites brioches tressées à l'huile d'olive - Photo par timotheh @ timotheh
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Par sigrid henderyckx
Parfum du sud au goûter

Ingrédients (8 personnes)

  • 90 g de sucre en poudre
  • 20 cl d'eau
  • Facultatif : le zeste d'1/2 citron
  • 40 g de levure de boulanger fraîche
  • 3 cl d'eau de fleur d'oranger
  • 15 cl d'huile d'olive
  • 1 œuf battu
  • 1œuf pour dorer
  • 600 g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un bol mélangeur, versez la farine, le sucre, le sel.
    Ajoutez la levure délayée dans ½ verre d'eau tiède.
    Pétrissez à vitesse minimale 1 minute.

  2. 2

    Incorporez ensuite l'huile d'olive, puis la fleur d'oranger, le zeste d'agrume et le reste d'eau.

  3. 3

    Continuez à pétrir 7 à 8 mn en incorporant au bout de 4 mn l'oeuf battu à la fourchette.
    Laissez reposer pendant 1h30 à 2h.

  4. 4

    Divisez la pâte en 8 boules égales, pour obtenir 8 brioches individuelles.
    Allongez les en boudins de 25 cm de long environ et tressez les 2 par 2.
    Repliez chaque tresse sur elle même en soudant bien les extrémités.

  5. 5

    Laissez reposer sur une plaque huilée environ 1 heure.

  6. 6

    Préchauffez le four à 200°C (Th 7).

  7. 7

    Enfournez les brioches 25 à 30 mn. 5 mn avant la fin de la cuisson, dorez-les au jaune d'oeuf avec un pinceau.

  8. 8

    Sortez les brioches tressées et laissez-les refroidir sur une grille.

Conseils

Conseils de Chef Christophe:
 
Vous pouvez remplacer l'eau par du lait, et ajouter des figues séches dans votre brioche

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