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Brioche tressée aux pralines roses
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Avatar de Morgane
Par Morgane
Faite à la main comme ça on se dépense et on se sent moins coupable de la manger après...Miam !

Ingrédients

5 personnes
  • Farine500 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Praline rose150 g de praline rose
  • Beurre doux60 g de beurre doux
  • Sucre50 g de sucre
  • Levure de boulanger fraîche20 g de levure de boulanger fraîche
  • Sel ou sel fin10 g de sel ou sel fin
  • Lait25 cl de lait
  • Oeuf1 oeuf
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Eau de fleur d'oranger1 eau de fleur d'oranger
  • Sucre grains ou perléSucre grains ou perlé (pour la décoration)

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier aluminiumPapier aluminium
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Faire tiédir le lait 1 min (il ne doit pas être trop chaud) et délayer la levure. Bien mélanger et ajouter un peu de sucre.
  2. 2
    Dans un grand saladier mettre la farine, le sucre, le sel et et remuer. Puis ajouter le mélange lait-levure et continuer à remuer avec une cuillère en bois au début et continuer à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  3. 3
    Ajouter l'oeuf et reprendre le pétrissage jusqu'à ce que la pâte reprenne son aspect lisse.
  4. 4
    Découper le beurre en petits cubes que l'on ajoute ensuite un à un en pétrissant bien. Ensuite quand la pâte ne colle plus aux doigts et qu'elle est lisse, la déposer dans un saladier, fariner puis recouvrir le paton de film alimentaire et mettre au frigo pour 3 h.
  5. 5
    Au bout des 3 h pour accélèrer la poussée, faire préchauffer le four au maximum pendant 1 min et y mettre la pâte à lever. Recouvrir d'un linge pendant 1 h maximum.
  6. 6
    Une fois bien levée, elle doit avoir doublé de volume. Chasser l'air et faire 3 patons de même poids et en faire des rouleaux de taille identique. Avec un rouleau, bien les étaler pour déposer les pralines concassées et refermer.
  7. 7
    Maintenant il n'y a plus qu'à tresser. Laisse reposer encore 1 h voire 1 h 30 sur la plaque de cuisson recouverte d'aluminium ou de papier sulfurisé.
  8. 8
    Dorer au jaune d'oeuf, parsemer de sucre casson et de quelques pralines puis enfourner pour 30-35 min à 180°C (th.6).
  9. 9
    Laisser refroidir et déguster. Bon appétit !

Conseils

Bien préparer ses ingrédients à l'avance, le beurre doit être mou pour bien s'incorporer à la pâte. Possibilité d'utiliser un robot, mais moi j'aime bien faire à la main alors prévoir un peu plus de farine pour les manuels.

Commentaires

Idées de recettes