Foie gras de Noël

Dénerver consciencieusement le foie cru. étape importante.

Mettre le foie cru dénerver dans un plat, Saler à la fleur de sel et au poivre du moulin, immerger de vin blanc et ajouter un bouchon de cognac ou armagnac.
Laisser mariner pendant une nuit.

Sortir le foie de la marinade et le mettre dans une terrine. N'hésitez pas à bien tasser avec les mains de façon à ce que le foie soit compact.

Mettre la terrine couverte dans votre micro-onde, puissance 850 W. 1 fois 1minute 30. Stopper durant 2 à 3 minutes. répéter 1 à 2 fois selon la grosseur du Foie. La graisse qui apparaît en surface est normale.
Puis laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais.

Votre foie est prêt à déguster après environ 7 jours passé dans votre frigidaire.
Se garde 2 à 3 semaines.