La Kesra est une galette Algérienne traditionnelle que l'on mange pour beaucoup d'occasions.
Ingrédients
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500 g de semoule fine
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20 cl d'eau tiède
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2 cl d'huile
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1 c. à s. de levure sèche
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1 c. à c. de sel ou sel fin
Matériel
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Saladier
Préparation
- 1
Dans un grand plat creux mais pas trop profond, mettre la semoule passée au tamis, l'huile, la levure, le sel.
Ajouter peu à peu l'eau tiède en rassemblant la semoule pour former une boule de pâte assez ferme.
Laisser reposer 5 minutes.
- 2
Pétrir à la main en écrasant avec la paume vers l'avant ou au robot à vitesse 2 pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une passe lisse et molle comme de la pâte à modeler.
Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
- 3
Former deux boules lisses.
A l'aide du rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte pour former un disque de 0.5 cm d'épaisseur environ.
Cuire dans un tajine de terre cuite ou à défaut une poêle antiadhésive.
Faire dorer d'un côté. Puis retourner et piquer à l'aide d'une fourchette.
Une fois les deux côtés bien dorés, réserver et renouveler l'opération.
Conseils
Certains ajoutent un verre entier d'huile ou du beurre pour donner plus de goût et de moelleux à la galette. Adaptez la quantité de matières grasses selon vos envies. Ce pain algérien va très bien avec une chorba.
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