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Kesra (galette algérienne)
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4.1 / 5 131 avis
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Par AmeliaA

La Kesra est une galette Algérienne traditionnelle que l'on mange pour beaucoup d'occasions. 

Ingrédients

4 personnes
  • Semoule fine500 g de semoule fine
  • Eau20 cl d'eau tiède
  • Huile2 cl d'huile
  • Levure sèche1 c. à s. de levure sèche
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin

Matériel

  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un grand plat creux mais pas trop profond, mettre la semoule passée au tamis, l'huile, la levure, le sel.

    Ajouter peu à peu l'eau tiède en rassemblant la semoule pour former une boule de pâte assez ferme.

    Laisser reposer 5 minutes.

  2. 2

    Pétrir à la main en écrasant avec la paume vers l'avant ou au robot à vitesse 2 pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une passe lisse et molle comme de la pâte à modeler.

    Couvrir et laisser reposer 20 minutes.

  3. 3

    Former deux boules lisses.

    A l'aide du rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte pour former un disque de 0.5 cm d'épaisseur environ.

    Cuire dans un tajine de terre cuite ou à défaut une poêle antiadhésive.

    Faire dorer d'un côté. Puis retourner et piquer à l'aide d'une fourchette.

    Une fois les deux côtés bien dorés, réserver et renouveler l'opération.

Conseils

Certains ajoutent un verre entier d'huile ou du beurre pour donner plus de goût et de moelleux à la galette. Adaptez la quantité de matières grasses selon vos envies. Ce pain algérien va très bien avec une chorba.

Nutrition

502kcal26% AR*
17.6 gprotéines36% AR*
97.9 gsucres38% AR*
7.2 gmatières grasses11% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes