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Kesra (galette algérienne)
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Kesra (galette algérienne) - Photo par La cuisine d'AméliaKesra (galette algérienne) - Photo par La cuisine d'Amélia @ La cuisine d'Amélia
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Par AmeliaA

C'est la galette algérienne ! Nous ne pouvons pas faire de ramadan, de chorba ou certains plats traditionnels sans elle !

Ingrédients

4 personnes
  • Semoule fine 500 g de semoule fine
  • Eau 20 cl d'eau
  • Huile 2 cl d'huile
  • Levure sèche 1 c. à s. de levure sèche
  • Sel ou sel fin 1 c. à c. de sel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un grand plat creux mais pas trop profond, mettre la semoule passée au tamis, l'huile, la levure, le sel.

  2. 2

    Ajouter peu à peu l'eau tiède en rassemblant la semoule pour former une boule de pâte assez ferme.

  3. 3

    Laisser reposer 5 minutes.

  4. 4

    Pétrir à la main en écrasant avec la paume vers l'avant (c'est un coup à prendre) ou au robot à vitesse 2 pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une passe lisse et molle (comme de la pâte à modeler).

  5. 5

    Couvrir et laisser reposer 20 minutes.

  6. 6

    Former deux boules lisses.

  7. 7

    A l'aide du rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte pour former un disque de 0.5 cm d'épaisseur environ.

  8. 8

    La tradition veut qu'on la fasse cuite dans un tajine de terre cuite, mais si vous n'en avez pas la poële anti-adhésive fera l'affaire.

  9. 9

    Faire dorer d'un côté. Puis retourner et piquer à l'aide d'une fourchette

  10. 10

    Une fois les deux côtés bien dorés, réserver et commencer à préparer la seconde.

Nutrition

502kcal26% AR*
17.6 gprotéines36% AR*
97.9 gsucres38% AR*
7.2 gmatières grasses11% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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