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Kesra (galette algérienne)

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C'est la galette algérienne ! Nous ne pouvons pas faire de ramadan, de chorba ou certains plats traditionnels sans elle !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 2 min
  • Icone sablier 20 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour 2 galettes :

  • 500g de semoule fine
  • Environ 20 cl d'eau tiède (la quantité peut varier selon la semoule)
  • 2 cl d'huile
  • 1 c à s de levure sèche
  • 1 c à c de sel
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  1. Étape 1 :

    Dans un grand plat creux mais pas trop profond, mettre la semoule passée au tamis, l'huile, la levure, le sel.

  2. Étape 2 :

    Ajouter peu à peu l'eau tiède en rassemblant la semoule pour former une boule de pâte assez ferme.

  3. Étape 3 :

    Laisser reposer 5 minutes.

  4. Étape 4 :

    Pétrir à la main en écrasant avec la paume vers l'avant (c'est un coup à prendre) ou au robot à vitesse 2 pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une passe lisse et molle (comme de la pâte à modeler).

  5. Étape 5 :

    Couvrir et laisser reposer 20 minutes.

  6. Étape 6 :

    Former deux boules lisses.

  7. Étape 7 :

    A l'aide du rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte pour former un disque de 0.5 cm d'épaisseur environ.

  8. Étape 8 :

    La tradition veut qu'on la fasse cuite dans un tajine de terre cuite, mais si vous n'en avez pas la poële anti-adhésive fera l'affaire.

  9. Étape 9 :

    Faire dorer d'un côté. Puis retourner et piquer à l'aide d'une fourchette

  10. Étape 10 :

    Une fois les deux côtés bien dorés, réserver et commencer à préparer la seconde.

Kesra (galette algérienne)

Ingrédients
(4 personnes)

Pour 2 galettes :

  • 500g de semoule fine
  • 20cl d'eau eau tiède (la quantité peut varier selon la semoule)
  • 2cl d'huile
  • 1c. à s. de levure sèche
  • 1c. à c. de sel ou sel fin

Etape 1 :

Dans un grand plat creux mais pas trop profond, mettre la semoule passée au tamis, l'huile, la levure, le sel.

Etape 2 :

Ajouter peu à peu l'eau tiède en rassemblant la semoule pour former une boule de pâte assez ferme.

Etape 3 :

Laisser reposer 5 minutes.

Etape 4 :

Pétrir à la main en écrasant avec la paume vers l'avant (c'est un coup à prendre) ou au robot à vitesse 2 pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une passe lisse et molle (comme de la pâte à modeler).

Etape 5 :

Couvrir et laisser reposer 20 minutes.

Etape 6 :

Former deux boules lisses.

Etape 7 :

A l'aide du rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte pour former un disque de 0.5 cm d'épaisseur environ.

Etape 8 :

La tradition veut qu'on la fasse cuite dans un tajine de terre cuite, mais si vous n'en avez pas la poële anti-adhésive fera l'affaire.

Etape 9 :

Faire dorer d'un côté. Puis retourner et piquer à l'aide d'une fourchette

Etape 10 :

Une fois les deux côtés bien dorés, réserver et commencer à préparer la seconde.

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Commentaires

Super recette. Très facile. Parfait. J'essaierai peut être avec un peu de beurre la prochaine fois pour suivre certains commentaires juste pour voir. Mais telle quelle j'ai vraiment adoré. Merci.

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en réponse à invité pour que la galette soit tendre mettre un verre à thé d huile même un peu plus et une cuillère à café de levure et vous pourrez la manger sans aucun risque bon appétit.

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à notre région on met plus que 2 cuillère d'huile pour 500 g de semoule mettez un verre ça sera mieux

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De notre côté, on l'a fait avec du beurre ce qui la rend un peu plus riche en goût mais aussi un peu plus moelleuse à l'intérieur. Vous pouvez même utiliser de l'huile d'olive pour un goût prononcé, comme en Kabylie.

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Sisi on met unpeu de levure boulangère

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peut être Psk la pâte dès le début était dur, il manquait plus d'eau

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Bonjour Salam et merci pour ce beau travail ,que l'estomac en a besoin . Juste une petite question pour corriger mon erreur , afin de ne pas casser les dents qui me reste encore. Quand je prépare ma Galette une fois cuite , elle est un peu dure pour ne pas dire trop dure,C'est quoi l?erreur merci ,de me répondre car j'aime beaucoup Aghrome tmourthe

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je connais bien la recette de kesra et la recette indiquer est la bonne, en revanche moi j'y ajoute un peu de beurre et c'est très bon!!

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