Lotte à la vanille

Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Grattez l'intérieur avec une pointe de couteau au-dessus d'une jatte contenant la crème pour y faire tomber les graines.

Râpez le gingembre pelé au-dessus de cette même jatte. Salez, poivrez et mélangez bien.
Brossez le citron, essuyez-le, prélevez le zeste et détaillez-le en fines lanières. Faites-les blanchir 2 min dans de l'eau bouillante puis égouttez.

Épongez soigneusement les queues de lotte puis faites-les raidir dans une poêle avec l'huile chaude pendant 5 min.

Ajoutez les zestes et faites cuire 10 min. Posez dans un plat chaud et servez accompagné d'un mélange de riz brun et blanc.