Magret de canard farci au chutney de mangues

Coupez les magrets en 2 dans la largeur, puis dans la chair, faites une large incision à l'aide de la pointe d'un couteau afin de créer une petite poche.
Salez et poivrez les magrets y compris à l'intérieur de la poche.
Faites revenir dans une poêle le magret à feu vif côté peau afin de lui donner une belle couleur. Dès qu'il a pris une jolie couleur, le sortir du feu (il doit être encore cru à l'intérieur).

Dans la même poêle, faites revenir de fines tranches d'oignons, la demi-courgette et la corotte découpées en fins bâtonnets pendant 4 minutes, puis ajoutez de fines tranches de mangue et faites cuire une minute supplémentaire.
Eteignez le feu, ajoutez la cuillère à soupe de vinaigre et les 4 cuillères de miel, mélanger.

Farcissez la poche des magrets avec ce mélange.
Enveloppez les magrets dans du papier d'aluminium en faisant des papillottes et faites les cuire à feu doux dans une poêle pendant 5 minutes sur chaque face. Laissez reposer 5 minutes et servez.