Panna Cotta au citron meringué

Préparez la panna cotta. Prélevez les zestes des citrons, réservez-les.

Versez la crème dans une casserole. Ajoutez-y les zestes de citron. Ajoutez le sucre et mélangez. Laissez infuser 30 à 45 min (comme ça la crème aura bien le goût de citron).

Diluez l'agar-agar dans le lait. Posez la casserole sur feu doux et laissez chauffer jusqu'à ébullition. Une fois que la crème boue, ajoutez l'agar-agar dilué dans le lait et mélangez bien, laissez bouillir 2min. Retirez du feu. Ajoutez le colorant et mélangez (si vous avez souhaitez en mettre fraises,citron).

Répartissez la panna cotta dans 6 moules (spécial panna cotta, évidemment). Laissez refroidir à l'air libre, puis faites prendre au réfrigérateur pendant 8 à 10h.

Le lendemain où le soir, sortez les moules du réfrigérateur et démoulez sur des assiettes à dessert. Réservez au frigo.

Préparez la meringue
Dans un saladier montez les blancs en neige ferme, ajoutez ensuite le sucre glace et continuez de battre jusqu'à ce que la préparation soit bien ferme.

Ressortez vos panna cotta, versez la meringue dans une poche munie d'une douille cannelée, faites des cônes sur chaque panna cotta. A l'aide d'un chalumeau (et surtout pas au four), dorez la meringue.

Servez aussitôt ou réservez au frais. Dégustez cette délicieuse panna cotta au citron meringué !