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Une pintade entourée de fruits et légumes d'automne avec une courte sauce au porto.
 
Cette recette remporte la 13ème place du concours Volailles fermières Label Rouge.
  • Facile
  • Bon marché
  • 15 min
  • 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 pomme canada
  • 2 échalotes
  • huile
  • sel, poivre
  • 800 gr de potiron
  • 1 verre de porto
  • 50 g d'abricots secs
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g de figues sèches ou fraîche
  • 1 pintade

Préparation

Étape 1 :

Faire revenir dans peu d'huile la pintade en la retournant sur toutes ses faces.

Étape 2 :

Ajouter alors les autres ingrédients et la pomme pelée et les échalotes émincées. Mouiller avec le porto, saler et poivrer. Mettre à feu doux très doucement pour 45 min.

Étape 3 :

Peler le potiron ou potimarron et le couper en forme de frites, les mettre sur une plaque à four et saler, poivrer, saupoudrer d'herbes et légèrement d'huile. Enfourner à 190° pour environ 25 min.

Étape 4 :

Découper la pintade, grouper les légumes et arroser de la sauce. Servir bien chaud.

Pintade d'automne

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1 pomme canada
  • 2 échalotes
  • huile
  • sel, poivre
  • 800 gr de potiron
  • 1 verre de porto
  • 50 g d'abricots secs
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g de figues sèches ou fraîche
  • 1 pintade

Etape 1 :

Faire revenir dans peu d'huile la pintade en la retournant sur toutes ses faces.

Etape 2 :

Ajouter alors les autres ingrédients et la pomme pelée et les échalotes émincées. Mouiller avec le porto, saler et poivrer. Mettre à feu doux très doucement pour 45 min.

Etape 3 :

Peler le potiron ou potimarron et le couper en forme de frites, les mettre sur une plaque à four et saler, poivrer, saupoudrer d'herbes et légèrement d'huile. Enfourner à 190° pour environ 25 min.

Etape 4 :

Découper la pintade, grouper les légumes et arroser de la sauce. Servir bien chaud.

Conseils

Laisser compoter sans trop mélanger brutalement.

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Commentaires

Une bonne recette, simple et savoureuse. Ne pas hésiter à doubler les proportions des fruits secs !

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Une réussite ! un succès fou !!!

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Bravo, délicieuse recette J'ai remplacé les figues par des pruneaux et le Porto par un un vin doux. J'ai aussi ajouté un peu d' eau et allonger le temps de cuisson : un délice. Demain je met tous les restes dans une tourte

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Excellente recette, je recommande et j'ai découvert une nouvelle façon de cuire le potimarron que j'adore! Merci

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