Recette - Pintade d'automne - Proposée par 750 grammes

Pintade d'automne

Une pintade entourée de fruits et légumes d'automne avec une courte sauce au porto.

Cette recette remporte la 13ème place du concours Volailles fermières Label Rouge.

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1 pintade

50 g d'abricots secs

50 g de raisins secs

50 g de figues sèches ou fraîche

1 verre de porto

800 gr de potiron

1 pomme canada

2 échalotes

huile

sel, poivre.

Tous les ingrédients

1 Faire revenir dans peu d'huile la pintade en la retournant sur toutes ses faces.
2 Ajouter alors les autres ingrédients et la pomme pelée et les échalotes émincées. Mouiller avec le porto, saler et poivrer. Mettre à feu doux très doucement pour 45 min.
3 Peler le potiron ou potimarron et le couper en forme de frites, les mettre sur une plaque à four et saler, poivrer, saupoudrer d'herbes et légèrement d'huile. Enfourner à 190° pour environ 25 min.
4 Découper la pintade, grouper les légumes et arroser de la sauce. Servir bien chaud.

Toutes les étapes

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Un rouge sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins assez intenses, par exemple un Côtes du Lubéron

Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 1 h

Coût :

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