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Pintade d'automne

Une pintade entourée de fruits et légumes d'automne avec une courte sauce au porto.
 
Cette recette remporte la 13ème place du concours Volailles fermières Label Rouge.

Par Agnes

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Noter cette recette : 4.0 /5 (17 votes)

Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 60 min

Coût :

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Ingrédients

  • 1 pintade
  • 50 g d'abricots secs
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g de figues sèches ou fraîche
  • 1 verre de porto
  • 800 gr de potiron
  • 1 pomme canada
  • 2 échalotes
  • huile
  • sel, poivre.

Vidéo(s) associée(s)

Préparation

Étape 1

Faire revenir dans peu d'huile la pintade en la retournant sur toutes ses faces.

Étape 2

Ajouter alors les autres ingrédients et la pomme pelée et les échalotes émincées. Mouiller avec le porto, saler et poivrer. Mettre à feu doux très doucement pour 45 min.

Étape 3

Peler le potiron ou potimarron et le couper en forme de frites, les mettre sur une plaque à four et saler, poivrer, saupoudrer d'herbes et légèrement d'huile. Enfourner à 190° pour environ 25 min.

Étape 4

Découper la pintade, grouper les légumes et arroser de la sauce. Servir bien chaud.

Laisser compoter sans trop mélanger brutalement.

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Les commentaires

Une bonne recette, simple et savoureuse. Ne pas hésiter à doubler les proportions des fruits secs !

Par fgrego le 2011-10-24

Une réussite ! un succès fou !!!

Par mazeaup le 2011-09-20

Bravo, délicieuse recette J'ai remplacé les figues par des pruneaux et le Porto par un un vin doux. J'ai aussi ajouté un peu d' eau et allonger le temps de cuisson : un délice. Demain je met tous les restes dans une tourte

Par hguillI le 2011-02-24

Excellente recette, je recommande et j'ai découvert une nouvelle façon de cuire le potimarron que j'adore! Merci

Par vaness40 le 2011-01-06

excellent fondants les légumes et la sauce s'accordent parfaitement ! a retenir

Par mazeaup le 2011-01-06

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