Épluchez les poivrons, taillez-les en julienne.
Taillez les courgettes en quatre et l'aubergine en cubes.
Faites griller tous les légumes à la poêle dans l'huile d'olive avec le thym.

Disposez les légumes grillés au centre de chaque tranche de jambon, roulez.
Vous pouvez servir ce plat avec les légumes grillés chauds ou froids.