Gibelotte de lapin

Le retour de la tradition...

Cabillaud en papillote à l'orientale et son aumonière de légumes

Filets de cabillaud dans une marinade 'orientale', puis cuits en papillotes. Aumonieres de legumes.

Le Risotto

Rouget barbet au boléro de légumes confits aux agrumes

Dans une assiette creuse, verser la gelée de bouillabaisse puis laisser figer, au dernier moment boléro tiède et filets de rouget chauds au centre cordon de vinaigrette…

Petite marmite Henry IV

Consommé simple au boeuf et à la volaille

Porrée blanche de Maitre Chiquart

Soupe épaisse de blancs de poireaux au lard salée cuite au lait d'amande, mixer, fouler, crémer.Servir en tasse avec des morceaux de lardons, pompon de persil au dessus…

Canard croustillant

Une recette de canard originale pour un plat fondant et particulier

Curry de poulet aigre-doux

Une délicieux plat de poulet au curry, convivial car servi avec plusieurs petits bols de petites choses à parsemer sur le riz basmati avant de servir le curry.

Spaghettis brocolis

Spaghettis aux brocolis et aux lardons.

Langoustine rôtie au pistou et vermicelle savoyard

Langoustine rôtie et parfumée au pistou, sur une petite ratatouille niçoise, mise dans de petits craquelins saupoudrer de vermicelle lié et…