Coquilles Saint Jacques Grand-Mère
Laurent ONO-DIT-BIOT, Le vieux Logis à Gerberoy.
Laurent ONO-DIT-BIOT, Le vieux Logis à Gerberoy.
Repas de fêteLes Saint-Jacques et les agrumes se marient fort bien, à condition toutefois que les saveurs marines l'emportent dans le jus d'accompagnement.
Flan aux coquilles.
Quice aux saveur de saint jacques
Alliance étonnante entre l'échalote et le roquefort.
Préparez une délicieuse entrée pour ravir vos invités
En verrine ou sur un blinis, Saint Jacques poêlées au vin blanc, échalotes, crème fraîche et foie gras.
Un mélange sucré-salé très bon !
Faire revenir noix-de saint jacques dans noisette beurre blanchir poireaux coupés en lamelles ajouter béchamel fromage plus épices
Par Samuel LORIOT de l'Hostellerie de Tourgevilleà Tourgeville.
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