Noix de saint jacques aux blancs de poireaux et aux cèpes

Couper le blanc de poireaux et les carottes en julienne.
Les faire blanchir ensemble dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 min.
Ne pas assaisonner.
Egoutter et mettre de côté.

Couper les cèpes en dés assez gros.
Les faire cuire à l'huile d'olive sans assaisonnement.
Egoutter et mettre de côté.

Egoutter les noix de Saint Jacques.
Les faire revenir dans le beurre avec les échalotes hachées moyen, le tout pendant 2 à 3 min.
Rajouter le wiskhy et faire flamber .
Rajouter la crème fraîche, bien mélanger.
Salez, poivrez.
Rajouter les légumes et les cèpes.
Cuire ensemble 2 min maxi.

Mettre la préparation dans des ramequins.
Saupoudrez de parmesan.
Passer au four 10 min, therm 180.
Servir chaud avec un muscadet bien frais.
Bon appétit!