Nettoyer les palourdes, bien les laver. Les faire cuire 5 minutes dans une grande casserole d'eau.

Décoquiller les palourdes, et garder le jus. Peler les oignons, les émincer. Nettoyer les poireaux, les couper en rondelles.

Dans une cocotte, mettre les oignons et les poireaux, ajouter le beurre et faire revenir doucement. Ajouter la farine, bien mélanger.

Peler et couper les pommes de terre en dés. Les ajouter, ajouter le jus des palourdes et 10 cl de bouillon.

Faire cuire 25 minutes, ajouter le lait et la crème, ajouter également les palourdes.