C'est la recette rustique par excellence, celle qui réchauffe quand il fait gris dehors. On part sur une base très simple : beaucoup d'oignons, un peu de beurre et un bon bouillon. Tout le secret repose sur le début de la cuisson, où l'oignon doit perdre son eau pour délivrer ses arômes. C’est une soupe très économique qui mise sur des ingrédients simples du placard pour obtenir un résultat réconfortant et généreux.
Ingrédients
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Matériel
Casserole
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Préparation
- 1
Pelez les oignons et émincez-les en lamelles fines.
- 2
Faites suer 10 minutes les oignons dans le beurre.
- 3
Ajoutez le bouillon de volaille et salez légèrement.
Conseils
Si vous avez faim et que vous voulez un plat plus complet, le gratinage avec du pain et du fromage est une option classique. Mais le vrai secret pour que la soupe soit excellente même sans ça, c'est la caramélisation. Prenez le temps de laisser les oignons devenir bien bruns (sans brûler) au début : c'est cette étape qui crée la profondeur du bouillon. Plus ils colorent, plus votre soupe aura de corps et de goût.
