Soupe de légumes tendance en été...
Ingrédients (6 personnes)
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1 yaourt à la grecque
- ½ c. à c. de curry
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½ c. à c. de cumin en poudre
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Sel
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Poivre
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 tablette de bouillon de volaille
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3 petits oignons frais
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4 brins de menthe
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1 gousse d'ail
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1 kg de courgettes
Préparation
- 1
Rincez et essuyez les courgettes. Coupez-les à chaque extrémité puis détaillez-les en dés (sans les peler). Pelez et hachez séparément les oignons frais et l'ail.
- 2
Dans une casserole, chauffez l'huile et faites fondre les oignons 2 à 3 mn. Saupoudrez d'épices et mélangez. Ajoutez les courgettes et l'al et faites-les revenir 2 mn. Versez 1 litre d'eau bouillante, ajoutez la tablette de bouillon de volaille, couvrez et laissez cuire 15 min sur feu moyen.
- 3
Laissez tiédir. Prélevez les courgettes avec un écumoire et mixez-les en ajoutant assez de bouillon pour obtenir la consistance désirée. Ajoutez le yaourt et les feuilles de menthe. Mixez à nouveau. Salez, poivrez à votre convenance (la soupe doit être bien relevée). Laissez refroidir puis placez 2 h au réfrigérateur avant de servir.
Conseils
Saveur Ajoutez une noix de gingembre frais râpé que vous ferez revenir en même temps que les oignons.
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