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Des tartelettes gourmandes, croustillantes, recouvertes d'un fond de chocolat noir, d'une garniture douce et crémeuse et de framboises !

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min

Ingrédients (5 personnes)

Pour la pâte sablée

Pour la garniture

Étape 1 :

Blanchissez les jaunes avec le sucre et détendez avec un peu d'eau (ou de lait).
Coupez le beurre en morceaux. Ajoutez une pincée de sel à la farine.

Étape 2 :

Prenez la farine et le beurre dans les mains et croisez les doigts. Écrasez beurre et farine ensemble en frottant légèrement les mains. Répétez l'opération jusqu'à obtenir un mélange 'sableux'.

Étape 3 :

Le sablage obtenu, creusez une fontaine et versez au centre le mélange sucre + œufs + eau. Incorporez rapidement les éléments à l'aide d'un coupe pâte. Pétrissez la pâte puis fraisez jusqu'à obtention d'une pâte lisse puis formez une boule. Filmez-la et placez-la au frais env. 1 heure.

Étape 4 :

Divisez la pâte en 5 parts. Beurrez et farinez 5 moules à tartelettes (10 cm de diam.)
Abaissez chaque pâton. Foncez les moules puis placez au frais env. 30 min.

Étape 5 :

Recouvrez les fonds de pâte de papier cuisson puis couvrez de billes de cuisson ou de légumes secs (types pois chiches ou haricots). Placez au four et faites cuire env. 15 min. à blanc.

Étape 6 :

Retirez les billes / les légumes secs, puis poursuivez la cuisson (dans la partie inférieure du four) jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées.
Sortez du four et laissez refroidir.

Étape 7 :

Une fois les fonds de pâte refroidis: Faites fondre le chocolat noir au bain-marie à feu doux. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez l'intérieur des tartelettes avec le chocolat fondu. Laissez prendre.

Étape 8 :

Mélangez le mascarpone et le fromage blanc. Ajoutez le sucre. Répartissez la garniture au fromage sur les fonds de tartes. Disposez les framboises sur la garniture. Saupoudrez de sucre glace avant de déguster.

Tartelettes framboises et mascarpone (et choco bien planqué)

Ingrédients
(5 personnes)

Pour la pâte sablée

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 70g de sucre semoule ou glace
  • 2 jaunes d'œufs
  • 5 cl d'eau (ou de lait)
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 400 g de framboises fraîches
  • 200g de chocolat noir
  • 150g de mascarpone
  • 150g de fromage blanc
  • 2 c à s de sucre en poudre

Etape 1 :

Blanchissez les jaunes avec le sucre et détendez avec un peu d'eau (ou de lait).
Coupez le beurre en morceaux. Ajoutez une pincée de sel à la farine.

Etape 2 :

Prenez la farine et le beurre dans les mains et croisez les doigts. Écrasez beurre et farine ensemble en frottant légèrement les mains. Répétez l'opération jusqu'à obtenir un mélange 'sableux'.

Etape 3 :

Le sablage obtenu, creusez une fontaine et versez au centre le mélange sucre + œufs + eau. Incorporez rapidement les éléments à l'aide d'un coupe pâte. Pétrissez la pâte puis fraisez jusqu'à obtention d'une pâte lisse puis formez une boule. Filmez-la et placez-la au frais env. 1 heure.

Etape 4 :

Divisez la pâte en 5 parts. Beurrez et farinez 5 moules à tartelettes (10 cm de diam.)
Abaissez chaque pâton. Foncez les moules puis placez au frais env. 30 min.

Etape 5 :

Recouvrez les fonds de pâte de papier cuisson puis couvrez de billes de cuisson ou de légumes secs (types pois chiches ou haricots). Placez au four et faites cuire env. 15 min. à blanc.

Etape 6 :

Retirez les billes / les légumes secs, puis poursuivez la cuisson (dans la partie inférieure du four) jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées.
Sortez du four et laissez refroidir.

Etape 7 :

Une fois les fonds de pâte refroidis: Faites fondre le chocolat noir au bain-marie à feu doux. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez l'intérieur des tartelettes avec le chocolat fondu. Laissez prendre.

Etape 8 :

Mélangez le mascarpone et le fromage blanc. Ajoutez le sucre. Répartissez la garniture au fromage sur les fonds de tartes. Disposez les framboises sur la garniture. Saupoudrez de sucre glace avant de déguster.

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Commentaires

Avec 5cl d'eau, la pâte devient super collante et moelleuse... 5cl, c'est 50ml, non?

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Super recette et appréciée par tous les invités ! J'ai rajouté des petits beurre écrasés sur la pâte !

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et la temperature du four?

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J'ai testé une super astuce, pour que ma pâte sablée soit bien croustillante, je remplace la moitié de la farine par de la maïzena, et ça marche !

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