Thermomix : notre recette pour réussir parfaitement un boeuf bourguignon

Le bœuf bourguignon demeure une pièce maîtresse de la gastronomie française. Et avec le Thermomix, sa préparation devient un véritable jeu d'enfant. Grâce à l’utilisation de ce robot de cuisine, la réalisation de ce plat emblématique est à la fois facile et rapide. Sa cuisson lente est parfaitement maîtrisée et permet au bœuf de s'imprégner de tous les arômes. Les épices, les herbes et la douceur du vin se marient harmonieusement pour créer une symphonie gustative qui émerveillera vos papilles. Très appréciée par nos lecteurs, cette recette signée 750g récolte l’excellente note de 5 étoiles sur 5. À vous de jouer !

• 800 g de paleron de boeuf
• 150 g d'oignons
• 1 gousse d'ail
• 250 g de carottes
• 150 g de lardons fumés
• 5 cl d'huile d'olive
• 3 clous de girofle
• 30 g de farine
• 30 cl de vin rouge
• 4 g de concentré de tomates
• 1 bouquet garni
• 6 échalotes petites
• 1 c. à s. de sel ou sel fin
• 1 tour de moulin de poivre noir
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 15 cl d'eau
• 180 g de champignons de Paris

1. Épluchez l'oignon et l'ail. Déposez l'oignon coupé en deux et l'ail dégermé dans le bol du Thermomix.
2. Remuez 5 secondes/vitesse 5. Raclez ensuite les parois du bol avec la spatule.
3. Enlevez la peau des carottes, taillez-les en rondelles, ajoutez-les dans le bol du Thermomix. Incorporez les lardons fumés et l'huile d'olive.
4. Faites cuire 5 minutes/Varoma/sens inverse/vitesse 1 sans gobelet doseur.
5. Découpez la viande en gros cubes et placez-les dans le bol du Thermomix.
6. Faites cuire 5 minutes/sens inverse/modalité mijotage sans gobelet doseur.
7. Ajoutez dans le bol du Thermomix les clous de girofle, la farine, les échalotes épluchées, le concentré de tomates, le sel, le poivre, le bouquet garni, le bouillon cube, le vin rouge et l'eau.
   Faites cuire 30 minutes/100°C/sens inverse/vitesse 1.
8. Intégrez les champignons de Paris coupés en grosses lamelles, continuez la cuisson pendant 40 minutes/100°C/sens inverse/vitesse 1.
   Vérifiez la cuisson de la viande en y enfonçant la pointe d'un couteau : si elle est trop ferme, poursuivez la cuisson jusqu'à la tendreté souhaitée.
9. Servez le boeuf bourguignon chaud.

Vous pouvez réaliser cette recette la veille de sa dégustation. Le boeuf bourguignon sera encore plus délicieux une fois réchauffé. Vous pouvez également troquer les échalotes contre des oignons grelots.