Le bœuf bourguignon est un classique de la cuisine française. Généralement servi en hiver, ce plat va parvenir à réconforter tous vos invités. Pour réussir cette recette, vous devez demander un morceau de bœuf à braiser à votre boucher. Ayant l'habitude, il devrait vous proposer du jumeau, de la macreuse ou du collier. Ensuite, vous allez devoir faire bien colorer la viande. De fait, cette étape va vous permettre de donner encore plus de goût à votre bœuf bourguignon. De plus, vous allez vous régaler avec les champignons, les carottes, les petits oignons et les lardons qui vont mijoter dans la sauce oncteuse de votre bœuf bourguignon. Et si jamais il en reste le lendemain, c'est le bonheur. En effet, vous pouvez réchauffer les morceaux de bœuf bourguignon et leur garniture quelques minutes au micro-ondes.
Ingrédients
Pour la garniture du bourguignon
Matériel
Cocotte en fonte
Epluche-légumes
Passoire
Préparation
- 1
Épluchez les légumes.
- 2
Coupez-les en cubes assez grossiers.
- 3
Coupez en cubes assez gros la viande.
- 4
Chauffez une cocotte avec un filet d'huile.
- 5
Ajoutez la viande.
- 6
Faites-la colorer sur toutes les faces.
- 7Ajoutez les carottes et les oignons.
- 8Faites-les revenir 5 minutes de plus.
- 9Assaisonnez.
- 10Ajoutez la farine.
- 11
Faites-la revenir 5 minutes de plus.
- 12
Ajoutez le vin rouge, l'eau, l'ail et les herbes aromatiques.
- 13
Laissez bouillir le vin et réduisez-le un peu.
- 14
Cuisez à feu doux et à couvert le bourguignon pendant 2 heures minimum.
- 15
Sortez les morceaux de viandes.
- 16
Passez la sauce dans une passoire pour enlever les légumes de cuisson.
Le conseil de Chef Damien
Ceux qui surveillent leur ligne vont adorer cette recette de bœuf bourguignon en toute légèreté !
