Vous regardez : Bœuf bourguignon et sa garniture généreuse
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2h 30min
Moyen
Budget moyen
Par Chef Damien
Une très belle recette hivernale.
Ingrédients
4 personnes
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1 kg de boeuf à braiser (jumeau ou macreuse) ou 1 kg de collier de boeuf
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1 bouteille de vin rouge de bourgogne
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100 g de carottes
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2 gousses d'ail
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1 oignon (gros)
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20 cl d'eau
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3 c. à s. de farine
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2 c. à s. d'huile de tournesol
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1 branche de thym
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1 feuille de laurier
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Pour la garniture du bourguignon
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100 g de poitrine fumée en lardons
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100 g de champignons de Paris petits
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50 g d'oignons
Matériel
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Cocotte en fonte
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Epluche-légumes
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Passoire
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Épluchez les légumes et coupez-les en cubes assez grossier.
Coupez en cubes assez gros la viande.
Chauffez une cocotte avec un filet d'huile.
Ajoutez la viande et faites-la colorer sur toutes les faces.
Ajoutez les carottes et les oignons et faites-les revenir 5 minutes de plus. - 2Assaisonnez.
Ajoutez la farine et faites-la revenir 5 minutes de plus.
Ajoutez le vin rouge, l'eau, l'ail et les herbes aromatiques.
Laissez bouillir le vin et réduisez-le un peu.
Cuisez à feu doux et à couvert le bourguignon pendant 2 heures minimum.
Sortez les morceaux de viandes et passez la sauce dans une passoire pour enlever les légumes de cuisson. - 3
Ajoutez la garniture d'accompagnement du bourguignon : les champignons sautés, les petits oignons et les lardons sautés.
Le conseil de Chef Damien
Colorez très bien la viande car c'est cette opération qui va donner du goût à votre bourguignon. Vous pouvez aussi mixer la sauce et les légumes de cuisson du bourguignon pour une cuisine plus économique.
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