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Tonkatsu

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Photo par : Chef Damien

Une belle recette de porc Made in Japon.

  • Facile
  • Budget moyen
  • min
  • min

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile
  • Sel et poivre
  • Farine
  • Chapelure japonaise
  • 2 œufs
  • 4 tranches de porc d"environ 1 cm d"épaisseur

Préparation

Étape 1 :

Inciser à l'aide d'un couteau les tranches de porc, de cette manière celles-ci ne se courberont pas lors de la cuisson. Saler et poivrer le porc de chaque côté.

Étape 2 :

Dans une grande assiette plate, verser un peu de farine. Dans une autre assiette plate verser la chapelure puis casser les oeufs dans un grand bol et les battre en omelette. Rouler les tranches de porc dans la farine, les tremper par la suite dans les oeufs battus et pour finir dans la chapelure.

Étape 3 :

Presser les tranches de porc entre vos mains de manière à bien faire adhérer le tout à la viande. Dans une grande poêle verser l'huile, la faire chauffer à feu vif. Faire frire les tranches de porc panées de chaque côté (environ 3 à 4 minutes). Déposer les tranche de porc sur du papier absorbant puis les découper en fines lamelles
Servir avec de la sauce bull dog, la fameuse sauce Tonkatsu.

Tonkatsu

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile
  • Sel et poivre
  • Farine
  • Chapelure japonaise
  • 2 œufs
  • 4 tranches de porc d"environ 1 cm d"épaisseur

Etape 1 :

Inciser à l'aide d'un couteau les tranches de porc, de cette manière celles-ci ne se courberont pas lors de la cuisson. Saler et poivrer le porc de chaque côté.

Etape 2 :

Dans une grande assiette plate, verser un peu de farine. Dans une autre assiette plate verser la chapelure puis casser les oeufs dans un grand bol et les battre en omelette. Rouler les tranches de porc dans la farine, les tremper par la suite dans les oeufs battus et pour finir dans la chapelure.

Etape 3 :

Presser les tranches de porc entre vos mains de manière à bien faire adhérer le tout à la viande. Dans une grande poêle verser l'huile, la faire chauffer à feu vif. Faire frire les tranches de porc panées de chaque côté (environ 3 à 4 minutes). Déposer les tranche de porc sur du papier absorbant puis les découper en fines lamelles
Servir avec de la sauce bull dog, la fameuse sauce Tonkatsu.

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