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Les cookies sont de délicieuses gourmandises appréciées par tous, mais parfois, il peut être difficile de trouver la recette idéale pour obtenir des cookies à la fois moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. Les amateurs de ce biscuit américain vous le dirons, il faut souvent faire de nombreux tests avant de réussir à trouver le bon résultat. Heureusement, nous avons une astuce infaillible pour vous. Vous verrez, les gourmands vous remercieront.
Créer un choc thermique !
Pour obtenir cette double texture à la fois fondante à cœur et croustillante sur les bords, il existe un petit secret ! Placez les boules de pâte au frais avant de les cuire ! Avant de les enfourner, nous vous conseillons de les laisser reposer au réfrigérateur ou même au congélateur pendant une quinzaine de minutes. Faites-les cuire dans le four déjà chaud et le tour est joué !
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Les autres astuces à connaitre pour faire des cookies comme un pro !
Utilisez des cercles pour une forme parfaite : Lorsque vous formez les boules de pâte, utilisez des cercles en métal ou en plastique pour leur donner une forme uniforme. Cela garantit une cuisson homogène, ce qui signifie des cookies parfaitement cuits à chaque fois.
Utilisez une cuillère à glace pour des cookies dosés à la perfection : Optez pour une cuillère à glace pour prélever la pâte et les disposer sur la plaque de cuisson. Cela garantira des cookies de taille égale et assurera une cuisson uniforme.
Préférez le sucre de vergeoise ou le sucre cassonade : Remplacez le sucre blanc classique par du sucre de vergeoise ou du sucre cassonade. Ces sucres bruns apportent un goût caramel délicieux et une texture moelleuse à vos cookies.
Intégrez de la poudre d'amande ou de noisettes : Pour ajouter une touche de raffinement et accroître le moelleux des cookies, mélangez de la poudre d'amande ou de noisettes à votre pâte. Cela apportera une subtile saveur de fruits secs et rendra vos cookies encore plus savoureux.
Cuisson à basse température (150°C) : Pour des cookies moelleux, privilégiez une cuisson à basse température. Cela permettra une cuisson plus lente et douce, ce qui empêchera les cookies de durcir et de devenir trop croustillants.