Les cookies aux pépites de chocolat : l’histoire de leur invention
Nadia Paprikas
A l’image de la tarte tatin née selon la légende d’un accident, les cookies aux pépites de chocolat sont nés d'un oubli d’une cheffe américaine. En plein dans les années 30, Ruth Wakefield dirige la cuisine de l'auberge Toll House Inn près de Boston. Elle oublie de mettre du chocolat fondu dans sa pâte à biscuits et ajoute au dernier moment des morceaux de tablettes de chocolat qu’elle concasse grossièrement à la main. Elle se rend compte qu’ils ne fondent à peine et que cela donne un biscuit avec des morceaux de chocolat légèrement fondants. Voilà comment sont nés les fameux cookies aux pépites de chocolat devenues célèbres dans le monde entier.
Ceci est notre meilleure recette de cookies aux pépites de chocolat et vous allez l’adorer
Le cookie aux pépites de chocolat est rustique mais pas toujours
Ils en ont fait du chemin depuis leur invention par Ruth. Symbole des gourmandises sans prise de tête, le cookie aux pépites de chocolat est plutôt rustique, bien loin du macaron sophistiqué. La pâte est assez grossière, on ne n’étale pas, on prélève juste des boules avec une cuillère à glace. Les cookies vivent ensuite leur vie dans le four en s’étalant plus ou moins et chaque cookie risque d’être un chouïa différent de son voisin.
Vos cookies seront parfaits si vous suivez ces 3 astuces
La plupart des coffee shop se sont emparés de cette gourmandise pour imaginer leurs propres versions, tout comme certaines enseignes de fastfood (l’ingrédient secret pour avoir des cookies comme chez Subway).
Les grands pâtissiers se sont mis aussi à faire des cookies en les agrémentant de caramel, de praliné, maison, de fruits secs, etc. pour un faire des petits bijoux. Chez eux, chaque cookie a la même forme et ils sont bien ronds.
Comment faire pour avoir des cookies bien ronds ?
Le propre du cookie est de s’étaler légèrement dans le four et d’avoir un contour un peu flou. Certains chefs pâtissiers font cuire leurs cookies dans des cercles pour avoir des cookies parfaitement identiques. Nous avons testé, cela fonctionne très bien mais cela implique d’avoir beaucoup de petits cercles.
On peut faire autrement
Quand vous sortez la plaque de cookies du four, ils sont encore très souples et vont durcir en refroidissant. C’est à ce moment là que vous pouvez agir. Prenez un verre, un petit cercle à pâtisserie ou un emporte-pièce. Positionnez-le au-dessus d’un cookie et bougez-le. Le cookie va naturellement prendre une forme bien ronde. Faites pareil avec toute la plaque et hop, de jolis cookies bien ronds.
@whatsgabycookin Here’s the hack to making perfectly round cookies every time #kitchenhacks#baking#cookies#learnontiktokelectric love x no tears left to cry - Adam Wright
A tester avec notre recette de cookies au chocolat ou cette recette de cookies aux chips.